Image alt

Zucchini with Yogurt

الشيخ المحشي من الأكلات المعروفة في المطبخ السوري أما وصفتنا هذه تعتمد على نفس مكونات شيخ المحشي لكن تختلف في طريقة التحضير .

Total Time
30 mins
Yield
Serves 4

How to Make It

  • 1. Part

    لتحضير اللحمة : 
    في مقلاة نضع سمنة ، عود قرفة ، نصف كيلو من اللحمة المجرمشة ثم نضعها على النار 
    و نضع فوقهم ، ملح ، فلفل ونقوم بتحريك المكونات جميعها ونتركهم على النار حتى الاستواء .

    لتحضير شيخ المحشي :
    ثم نأتي بوعاء آخر ونضع فيه كيلو ونص لبن الزبادي ونضع عليهم ثلاث ملاعق من النشاء البودرة ، ملعقة من الملح ( ملعقة مسح) ونضع الوعاء على النار و نقوم بتحريكه من حين إلى آخر حتى الغليان ، 
    ومن ثم نأتي بالكوسا و نقوم بتقطيعها إلى شرائح ، وبعدها
    نأتي بصينية الفرن و نقوم بدهنها في ملعقة من السمن و
    نقوم بفرد شرائح الكوسا عليها وندخلهم الفرن (بتشغلوا الفرن من الأعلى على أعلى حرارة ) ونتركهم حتى الاستواء ، وبعدها نقوم بإضافة شرائح الكوسا المشوية إلى وعاء اللبن 
    ثم نضيف اللحمة بعد وضع عود القرفة جانباً ، ثم نضع وعاء اللبن مع الكوسا و اللحمة على النار و نتركهم حتى غليان اللبن .

  • 2. Part

    لتحضير الأرز : 
    في وعاء نضع ملعقة سمنة ، القليل من الزيت ، الشعيرية ونضعهم على النار ونقوم بتحميص المكونات حتى تكتسب اللون الذهبي ،
    ومن ثم نقوم بغسل كاستين من الأرز (نوعه رز طويل)، ثم نضع الأرز فوق الشعيرية ونضيف لهم فلفل أبيض وبعدها نحرك المكونات جميعها ، ثم نصيف الماء فوق الأرز و نتركهم على النار حتى يجف الماء من الأرز ، ثم نضع رشة ملح و القليل من الماء (الملح بتضيفوا حسب الرغبة ، والماء اذا شفتوا الرز كتير ناشف بتضيفول القليل من الماء و رجعوا سكروا عليه ليستوي على مهلو) ، ثم نأتي بورق القصدير و نغطي فيه وعاء الأرز و نضع الغطاء فوق ورق القصدير ونضعه على نار ضعيفة (نار نايصة) حتى الاستواء .

    لتحميص الصنوبر :
    في مقلاة نضع القليل من السمنة و نقوم بوضع الصنوبر 
    وتحميصه بها، ونضعه فوق اللبن عند التقديم .


    Comments

      • Page 1 of 1.
    Your Rating

    Ingredients

    • Half a kilo of finely minced meat
    • One tablespoon of ghee
    • 1. cinnamon stick
    • 1 kilo and a half of yogurt
    • 3 tablespoon of cornstarch
    • 1 tablespoon of salt
    • A pinch of salt
    • A pinch of pepper
    • Roasted pine nuts
    • One tablespoon of ghee
    • A littel of olive oil
    • 2 cups of long rice
    • vermicelli
    • A pinch of salt
    • A pinch of white pepper
    • Water
    • Chopped zucchini
    • One tablespoon of ghee
    • A pinch of salt

    Tags

    Share Recipe

    Other Recipes You May Like

    Course Title

    chicken kebab

    4.6 (7)
    Course Title

    Aleppo omelette

    5.0 (1)
    Course Title

    The Palestinian Maqlouba

    4.0 (1)
    Course Title

    Beehive buns with chocolate

    5.0 (1)
    Course Title

    Damascene Sfiha and Chicken cutlets

    0.0 (0)
    Course Title

    Mahalaya

    4.3 (9)
    Course Title

    Syrian Galaktoboureko

    5.0 (4)
    Course Title

    Cream of wheat (Whole grain)

    4.7 (3)