Image alt

Qeema

القيمة النجفية هي أكلة عراقية شائعة في العراق  أول من طبخها أهل النجف في العراق فهي وجبة لذيذة ذات قيمة غذائية مفيدة تتطبخ مع البصل والبهارت ودبس البندورة ، ويمكن تحضيرها في المناسبات الخاصة والعامة .

Total Time
30 mins
Yield
Serves 15

How to Make It

  • 1. Part

    لتحضير قيمة نجفية:
    (اولاً ننقع الحمص من قبل ونسلقه) في وعاء نضع البصل ونقوم بتحميصه قليلاً ومن ثم نضيف اللحم  والحمص ونقوم بسلق جميع المكونات تقريباً لمدة 7 ساعات على نار هادئة، وبعدها نقوم بتصفيتهم من الماء، ثم نقوم بطحن المكونات ((أو دق المكونات بملعقة خشبية خاصة) ,( ما تدقوا لحمة دق ليش ؟ منشان اللحمة يضل فيها خيوط اذا دقيناها ما عاد بضل فيها شعيرات ومخبوصة خبص ))، وبعد طحن المكونات نضيف لهم الماء( لازم ننزل بالماء الي صفيتوها منهم)، ومن ثم نضيف البهارات ( انا حطيت 8كيلو لحمة و 7 كيلو حمص , في ناس بتحط  الحمص اكثر منشان تعطي كمية اكثر  ,

  • 2. Part

    لكن لما تكون كمية اللحمة اكثرمن الحمص بتطلع اطيب )، لومي بصرة , كمون , هيل مطحون , قرفة , قرنفل مطحون , فلفل اسود , كبابة (( هي حبة متل الفلفل بس كبيرة وبيطحنوها )،( ما تحطوا كمية البهارات كلها سوا حطوا شوي شوي منشان ما يتجمعوا ))، وبعدها نضع دبس بندورة (( بتضلوا تحركوا الخليط منشان ما يلزق ويروح طعمها ) ،(كيف منعرف القيمة صحيحة ؟ بتنزل عليها بسكين ومنطلع لفوق بتطلع شعيرات اللحم على السكين ))، وبعدها نضيف الملح ونقوم بالتحريك على نار هادئة تقريباً لمدة 3 ساعات(حتى يتغيير لونها)، ومن ثم ننزل الخليط عن النار وبعدها تصبح القيمة النجفية جاهزة وتقدم مع رز التمن .


    Comments

      • Page 1 of 1.
    Your Rating

    Ingredients

    • 4 kilos of veal
    • 4 kilos of lamb
    • Onions
    • 7 kg hummus (soaked and boiled)
    • meat boiling water
    • 8 tablespoons of Lomi Basra ( crushed black lemon)
    • 8 tablespoons crushed cardamom
    • 4 tablespoons cumin
    • 8 tablespoons cinnamon
    • pinch of crushed cloves
    • pinch of black pepper
    • 8 tablespoons crushed kabab
    • 2 and a half kilos of tomato molasses
    • 8 tablespoons of salt
    • Rice (for serving)

    Tags

    Share Recipe

    Other Recipes You May Like

    Course Title

    Syrian Galaktoboureko

    5.0 (4)
    Course Title

    Lebanese Nights

    5.0 (1)
    Course Title

    Iraqi dolma

    4.1 (7)
    Course Title

    Breakfast for male and female employees

    4.6 (5)
    Course Title

    Beehive

    4.2 (38)
    Course Title

    Falafel and Hummus

    4.5 (4)
    Course Title

    chicken kebab

    4.6 (7)
    Course Title

    Macaroni with vegetables without meat and chicken

    4.4 (15)