لتحضير تتبيلة الاسكالوب والكرسبي:
اولاً نأتي بصدر الدجاج ونقطعه إلى شرائح كبيرة ( بتجيبوا صدر دجاج وبتثبتوا بأيدكم وبتمسكوا السكين بتمشوا بنص ليطلع شرحات) ونضعهم في وعاء ونضع فتايل الدجاج في نفس الوعاء، ثم نأتي بوعاء و نضع فيه ملح ، زنجبيل , فلفل ابيض ، بودرة ثوم،بودرة بصل ،محلب (فيكم ماتحطوه ، حسب الرغبة)، هيل مطحون ، ثم نخلط البهارات مع بعضهم، ثم نضع عليهم زيت نباتي ، خل ابيض (ليش الخل الابيض ؟ الخل مع الزيت بشكلوا مادة بتخلي الجاج طري وبحافظ عليه لوقت اطول )، ثم نخلط المكونات مع بعضها، ومن ثم نضع التتبيلة على قطع الدجاج ونخلطهم جيداً ، ثم نقسم كل نصف كيلو بوعاء.
طريقة تحضير الاسكالوب : نأخذ قطعة من الدجاج المقطعة لشرائح كبيرة و نضعها في وعاء الحين قليلاً ، ثم نضعها في وعاء الماء قليلاً، ثم في وعاء البقسماط (( بتجيبوا شرحة من الاسكالوب بتغطوها اول شي بوعاء الطحين، ثم بالماء وبترفعوها من الماء وبتتركوها تنشف شوي ليش لازم تحطوها بالماء؟ لان لما تحطوا طحين مع ماء بصير عندكم عجينة هي العجينة بتسبب انو لما حط عليها بقسمات بيلزق عليها بكل سهولة) ،( وهيك بكون الاسكالوب هيك صار جاهز للتفريز )، (فيكم تقلوهم قلي وفيكم تشوهم شوي بالفرن بتحطوا القطعة وبتحطوا عليها قطعة زبدة بتشوها بالفرن للاطفال ))، ومن ثم نضعها في صحن التفريز ونكمل باقي القطع بنفس الطريقة ، ثم نقوم بتغطيتهم في ورق نايلون ونضعهم في الثلاجة ( وهيك بكون الاسكالوب جاهز للتفريز).
Page 1 of 1.