- ويمكن استخدام دقيق الذرة البيضاء أو الذرة الصفراء بعدة طرق مختلفة. ما يميز هذا النوع من الدقيق هي فوائده الصحية وخاصة أنه يعد واحد من أفضل الاختيارات في الطهي خاصة لمن يعانون من اضطرابات في الهضم أو حساسية تجاه الغلوتين. لذلك يمكن استخدام دقيق الذرة في اعداد العديد من الأطباق الشهية. دقيق الذرة بديل دقيق القمح، فكانت بداية استخدامه في أمريكا فاستخدامه بدلاً من دقيق القمح لانخفاض سعره، فتتنوع استخدمات دقيق الذرة في الحلويات، ويعد دقيق الذرة الاصفر مهم في ستخداماته لتعزيز جمال بشرتك وشعرك بطريقة طبيعية بفضل خصائصه. فوائد دقيق الذرة بعد التعرف على أضرار دقيق الذرة المحتملة، لنتعرف على فوائد دقيق الذرة العديدة: 1. يعد منتج خالي من الغلوتين يعد دقيق الذرة خياراً جيداً لمن يعانون من حساسية الغلوتين، ومن يعانون من حساسية شديدة ورد فعل تحسسي حاد، إذ إنّ دقيق الذرة يعد بديل رئيسي لدقيق القمح. 2. يدعم صحة الجهاز الهضمي إنّ محتوى منتجات الذرة من الألياف غير القابلة للذوبان مرتفع، وتساهم هذه الألياف في تسهيل حركات الأمعاء لأنها تزيد من حجم البراز وتسهل حركته ونتيجة لذلك، يعد دقيق الذرة مفيد للإسهال ومتلازمة القولون العصبي والبواسير والإمساك. 3. يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة يساهم محتوى دقيق الذرة من مضادات الأكسدة التي تحارب مسببات الأمراض والجذور الحرة، في تقليل من فرص الإصابة ببعض الأمراض مثل: داء السكري، والسكتات القلبية، والجلطات الدماغية، والسرطانات.
- 4. تحسين صحة العظام: المغنسيوم والبوتاسيوم من المعادن الاساسية التي توجد بوفرة في دقيق الذرة وتعمل هذة المعادن على تحسين وزيادة كثافة المعادن في العظام ، ويعمل البوتاسيوم على الحفاظ علي كمية البوتاسيوم في الجسم , ويساعد معدن المغنسيوم على تقوية العظام والأنسجة الضامة و الغضاريف و الأسنان ، وتعمل هذة المعادن مع بعضها البعض لتحسين صحة العظام بشكل عام . 5. مد الجسم بالطاقة اللازمة له : يحتوي دقيق الذرة على كمية مناسبة من السعرات الحرارية التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة له ، بالإضافة إلى ذلك فإن دقيق الذرة يحتوي على فيتامينات B المركبة في زيادة آلية تفاعل استقلاب الطاقة في الجسم . 6. منع الإصابة بفقر الدم : دقيق الذرة غني بحمض الفوليك و الحديد التى تساعد على إنتاج خلايا دم حمراء صحية وزيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم وبالتالي منع خطر الإصابة بحالات فقر الدم حيث ان الهيموجلوبين هو المسؤول عن توزيع الأكسجين إلى خلايا الجسم 7. الحفاظ على وزن الجسم الصحي : دقيق الذرة غني في الألياف الغذائية التي تساعد على فقدان وزن الجسم الزائد ، حيث أنها تزيد من الشعور بالشبع والامتلاء وبالتالي الحد من تناول الاطعمة على مدار اليوم والحصول على سعرات حرارية أقل . لذلك يعد دقيق الذرة من الأطعمة الأساسية التي يمكن ان تساعد على فقدان الوزن الزائد خاصة عند استهلاكه باعتدال وعدم الإفراط في تناوله. أضرار دقيق الذرة من أضرار دقيق الذرة المحتملة والناتجة عن الإفراط في تناول دقيق الذرة أو ناتجة عن رد فعل تحسسي تجاه الذرة أو منتجات الذرة الآتي: 1. الإصابة برد فعل تحسسي قد يعاني البعض من حساسية تجاه البروتين الموجود في الذرة مما يتسبب في ظهور رد فعل تحسسي لديهم، يتمثل في: طفح جلدي، وتورم وتهيج الغشاء المخاطي، والتقيؤ والغثيان، وانتفاخ البطن، وعسر الهضم، وقد يعاني بعض الأشخاص من نوبة ربو حادة بعد تناول الذرة أو منتجاتها نتيجة الحساسية. لذلك ينصح هذه الفئة بتجنب تناول أي من منتجات الذرة ومنها دقيق الذرة. 2. التأثير على امتصاص الفيتامينات إنّ الإفراط في تناول الذرة أو منتجاتها يزيد من خطر الإصابة نقص الفيتامينات، إذ أن منتجات الذرة تفتقر لعدد من الفيتامينات والأحماض الأمينية ومن أشهرها النياسين. لذلك ينصح في حال كان النظام الغذائي يعتمد بشكل رئيسي على منتجات دقيق الذرة، إضافة أصناف أخرى غنية بالفيتامينات لتدعيم الوجبات.
- 3. زيادة الوزن من أبرز أضرار دقيق الذرة الناتجة عن الإفراط في تناوله هو التعرض لخطر السمنة وزيادة الوزن، إذ إنّ دقيق الذرة غني بالكربوهيدرات وذو سعرات حرارية مرتفعة. لذلك يجب إضافة منتجات الذرة للنظام الغذائي باعتدال وكميات متوازنة. 4. ارتفاع مستويات الغلوكوز في الدم يتسبب الإفراط في تناول دقيق الذرة وخاصةً عند مرضى السكر في ارتفاع مستويات الغلوكوز في الدم، ويرجع سبب ذلك إلى مستويات الكربوهيدرات المرتفعة في الذرة. 5. التأثير على أجهزة الجسم المختلفة تعد الذرة من أكثر المحاصيل الزراعية المعدلة وراثياً وهذا يؤثر سلباً على أجهزة الجسم ومن أبرزها أمراض الكلى والكبد، والبنكرياس والمناعة، والغدد الصماء. لذلك قد يؤثر الدقيق المصنع من الذرة المعدلة وراثياً على صحة الجسم، فحتى الآن لا يوجد دراسات تؤكد سلامة الأطعمة المعدلة الوراثية على الجسم. الفرق بين دقيق الذرة والنشا يظن بعض الناس أنّ دقيق الذرة (بالإنجليزية: Cornmeal) والنشا (بالإنجليزية: Corn Flour) هما منتج واحد، لكن هذا غير صحيح، إذّ إنّ الفارق الأساسي بينهما هو الملمس، فالنشا يكون مسحوق بودرة ناعم أبيض اللون، بينما يكون دقيق الذرة مسحوق خشن الملمس ذا لون أصفر، فالاختلاف الأساسي يكون في الملمس. وتجدر الإشارة إلى عدم إمكانية استخدامهما بالتبادل، أي استخدام أحدهما بدلاً من الآخر، فهذا سيؤدي إلى اختلاف القوام النهائي للوجبة، ويُستخدم دقيق الذرة عادةً لإضافة طبقة مُقرمشة للأطعمة المقلية، في حين أن النشا يُستخدم لإضفاء قواماً غليظاً على الحساء والشوربات عند تحضيرها.
- وبهذا نكون قد تعرفنا على أهمية دقيق الذرة الذي يتميز بفوائد صحية والذي يعتبر غني بالمعادن والفيتامينات.
Corn flour benefits
دقيق الذرة (بالإنجليزية: Cornmeal) هو أحد أنواع الدقيق شائع الاستخدام وهي عبارة عن ذرة مطحونة مجففة يتم تصنيعها عن طريق طحن حبات الذرة حتى تتحول إلى مسحوق ناعم، متوسط، وخشن لتلبية مختلف الاستخدامات.
