- يعد فول الصويا مصدرا غنيا بالبروتينات حيث يحتوي على مادة الايزوفلافون التي تشبه في تركيبها هرمون الاستروجين الهرمون الانثوي الاساسي وهناك طرق عديدة لتحضير "فول الصويا "و "حليب الصويا " ومن أهمّ هذه الطرق التحميص وذلك عن طريق رشّ بعض الملح عليه وتناوله دافئ أو عن طريق غليه. ◻️فوائد فول الصويا: 1. تخفيض الكوليسترول: تشير الدراسات إلى أن تناول 47 غراماً من بروتين الصويا يومياً يمكن أن يخفض مستويات الكولسترول الكلي بنسبة 9.3٪، وتشير دراسة أخرى أن 50 غراماً من بروتين الصويا في اليوم يخفض مستويات الكولسترول بنسبة 3٪. 2. مصدر غني بالبروتين: أن فول الصويا يعد مصدرا غنيا بالبروتين، حيث يحتوي فول الصويا المجفف على البروتين بنسبة 40% تقريبا، مشيراً إلى أن منتجات الصويا الجاهزة للأكل تحتوي على البروتين بنسبة 11%. لهذا السبب يعد فول الصويا عنصراً أساسياً ضمن النظام الغذائي النباتي، كونه يمثل بديلاً جيداً للبروتين الحيواني. 3. تقليل مستويات السكر : أشارت مُعظم الدلائلِ إلى أنّ استهلاك فول الصويا ومنتجاته كألياف الصويا والصويا المخمّرة من شأنه تقليل مستويات سكر الدم لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري، إلّا أنّه يجب الحذر عند تناول الصويا مع الأدوية التي تقلل مستويات السكر في الدم حتى لا ينخفض مستواه بشكل كبير، ومن الجدير بالذكر أنّ مُنتجات الصويا المُعالجة مثل بروتين الصويا لا تُؤثر في مستويات سكر الدم
- 4. تحسين وظائف الدماغ : يحتوي فول الصويا على نوع من الإيزوفلافون يُسمّى ديدزين ( Daidzein) والذي يُعتقد أنّ له دوراً في التقليل من تراجع الوظائف الإدراكية، أو الأمراض المتعلقة بالإدراك أو السلوك حيثُ أظهرت دراسةٌ أنّ تناول فول الصويا قد يُقلل من خطر الإصابة بفقدان الذاكرة المُرتبط بالتقدم في العمر وتراجع مهارات التفكير. 5. تقليل ضغط الدم : يحتوي فول الصويا على كمية كبيرة من البروتينات وقليلة من الكربوهيدرات؛ مما يجعل منهُ غذاءً مناسباً لخفض ضغط الدم إذا تمّ تناوله باتنظام، حيثُ يخفض بمقدار 2-5 نقاط من مستوى ضغط الدم الانقباضي وعلى الرغم من أنّها تبدو نسبةً قليلة، إلّا أنّها قد تساهم في تقليل خطر الإصابة بالسكتة دماغية . 6. فول الصويا غني بالألياف الصحية، ومضادات الأكسدة وفيتامين K. 7. فول الصويا يقلل من الإصابة بمرض القلب 8. غنية بالفيتامينات والمعادن، فإذا تناولت 155 جراماً من فول الصويا الأخضر سوف تحصل على 52% من الفيتامينات. 9. تقوية العضلات : قد يساعد تناول مُكملات بروتين الصويا على تقليل خطر الإصابة بضُمور العضلات الناجم عن الشلل تبعاً.
- ◻️أشكال ومنتجات فول الصويا يمكن استخدام فول الصويا بعدّة طرق مختلفة، إذ تتوفر منتجات مختلفة من فول الصويا، ونذكر منها ما يأتي: فول الصويا المطحون أو المجروش، أو على شكل بودرة. فول الصويا المحمص. بروتين الصويا. كبسولات الصويا. خبز الصويا ◻️ لعحاذير استخدام فول الصويا من أضرار فول الصويا ما يأتي: 📍 المُصابون بحساسية الأنف: غالباً ما يكون المُصابون بحساسية الأنف أو ما يُدعى بالتهاب الأنف التَحسُسي أكثر عرضة للتحسس من قشور نبات الصويا. 📍المُصابون بالربو: يفضل أن يتم تَجنب استخدام منتجات الصويا من قِبل المُصابين بالربو؛ حيثُ إنّهم أكثر عُرضةً للإصابةِ بحساسية الصويا. 📍الأطفال المصابون بالتليّف الكيسي: قد يتعارض تناول حليب الصويا مع طريقة تحليل الجسم للبروتينات في أجسام الأطفال المصابين بهذا المرض، لذلك يُفضل تجنّب تناولهم لمنتجات الصويا. 📍المُصابون بقُصور الغدّة الدرقية: قد يزيد تناول حبوب الصويا من سوء حالة المُصابين بقصور الغدة الدرقية.
- تعرفنا في هذا المقال على فوائد فول الصويا الذي يعتبر من المحاصيل الغذائية الهامة ويتميّز عن بقية الأنواع الأخرى من البقول بأنه يحتوي على جميع الأحماض الأساسية الضرورية لجسم الإنسان لصنع البروتين ، هذا يجعله مصدرا ممتازاً للبروتين الكامل وخصوصاً للنباتيين
soybean
فول الصويا من النباتات المهمة للإنسان ولبرنامجه الغذائي فهو أحد أهم المكملات الغذائية لما يحتويه من بروتينات، وتكمن أهميته للأشخاص النباتيّين في أنّه يعوّضهم عن البروتينات التي يفقدوها بسبب عدم تناول اللحوم، كما له أثر في تعديل نسبة الدهون.
