للتحضير الحشوة الأولى :
اولاً نأتي بوعاء ونضع فيها صدر دجاج ( مقطع مكعبات ، او فيكم تنسلوهم تنسيل ) ثم نرفع الوعاء على النار ونقوم بقليهم ( بتخلوهم على النار ليتقلوا منيح )، ثم نأتي بالآلة الكهربائية ونضع فيها نصف بصلة ، فليفلة الوان ( قطعة من كل لون ،أو أي لون متوفر عندكم ) ، ثم نقوم بفرمهم جيداً، ومن ثم نضع على الدجاج ملح ،فلفل ابيض(و فيكم تستخدموا فلفل اسود)، زنجبيل ، كاري ثم نضيف لهم الخضار المفرومة ونخلط للمكونات مع بعضها ونتركهم على النار تقريباً لمدة 4 دقائق حتى الاستواء و على نار متوسطة، ثم نرفعهم عن النار ونتركهم جانباً .
لتحضير الحشوة الثانية :
اولاً نأتي بوعاء ونضع فيه لحم خاروف ، بهارات السجق (فيكم تحطوا شوي من كل نوع، ملح، كمون، فلفل اسود، زنجبيل بودرة، فليفلة يابسة حارة، بابريكا حلوة، حلبة بودرة، قرنفل ناعم، جوزة الطيب) ، ثوم ، جبنة قشقوان ، خل ابيض ونخلط المكونات مع بعض ثم نقوم بتشكيل اللحمة على شكل أصابع.
طريقة لف العجينة :
نأتي بعجين السمبوسك ونضع فيها الحشوة على شكل اصابع ونقوم بلف العجين من اليسار واليمين على شكل رول (( قبل ما توصلوا للآخير بتجيبوا فرشاية وبتحطوا على طرف العجينة شوية ماء مخلوط مع نشا وبتختموا العجينة فيهم ، أهم شي التختيم منشان ما تفتح معكم بالقلي ) ، ( هلق فيكم بهالمرحلة تاخدوهم وتغلوفهم وتفرزوهم ، وفيكم تحطوهم بالثلاجة لساعة وبعدين تقلوهم ))، وبعدها نقوم بقليهم في الزيت،
و في اول مرحلة بقلي السمبوسك يكون الزيت حرارته متوسطة (بتحطوا السمبوسك بالزيت وبتخلوهم لمدة 5 دقيقة بعدين بتحطوهم بمصفاية ، لا تحطوهم على محارم مطبخ لان قد ما غبت زيت بتخلي زيت بالقطعة ))، ومن ثم نسكب السمبوسك بصحن التقديم ويقدم مع الثوم ثم تصبح السمبوسك جاهزة .
Page 1 of 1.