Image alt

escalope and French fries without oil

الإسكالوب هي قطع من اللحم دون عظام يتم ترقيقها باستخدام  المطرقة أو الشوبك ويمكن تغليفها بالبقسماط، وهي من الأصناف المألوفة التي تقدم عادةً في المطاعم والفنادق.

Total Time
90 mins
Yield
Serves 8

How to Make It

  • 1. Part

    لتتبيلة الدجاج:
    اولاً نأتي بصدر دجاج ( بتنظفوا صدر الدجاج وبتقطعوا كل صدر  لقسمين وبتحطوهم بالليمون وبعدين بتضربوهم حتى تتكسر الأنسجة يلي فيه وياخدوا من التتبيلة)ونضعه في وعاء ونضيف له ملح , بودرة ثوم , زنجبيل , بودرة بصل , فلفل ابيض , زيت زيتون ونحرك المكونات مع الدجاج( لحتى يتبل مزبوط).

    لقرمشة الاسكالوب :
    نضع في وعاء حليب ونضع عليهم بيضة , رشة ملح , رشة فلفل ثم نأتي بقطعة الدجاج ونضعها في وعاء الطحين   ثم في وعاء الحليب والبيض ثم في وعاء البقسماط (وبتكبسوا عليها لحتى تاخذ بقسماط منيح ) ومن ثم نضعها في وعاء جانباً ونكمل بقية قطع الدجاج بنفس الطريقة، وبعدها نضعهم في الثلاجة قليلاً.

    مرحلة تطبيق قطع الدجاج:
    بعد وضع قطع الدجاج في الثلاجة لفترة، نخرجهم ونضعهم في صينية الفرن ونضع على كل قطعة من اادجاج قطعة زبدة ( ليش نضع الزبدة ؟ منشان ينقلوا بالزبدة وتكون زبدة نوعيتها ظريفة)، ومن ثم نضعهم في الفرن على حرارة 220 (شغال الفرن من فوق ومن تحت)،  وبعد استواء الدجاج وتحميصه بالزبدة، نضع على كل قطعة من الدجاج القليل من الصوص والجبنة، ثم نعيدهم إلى الفرن حتى ذوبان الجبنة، وبعدها نضع في صحن التقديم الدجاج والبطاطا وخضار السوتيه ثم يصبح الاسكالوب جاهزاً .

  • 2. Part

    لتحضير الصوص:
    اولاً نأتي بوعاء ونضع ثوم مفروم , زيت زيتون ونضعهم على النار حتى التحميص( وبعد ما تطلع ريحة الثوم) نضع الفليفلة، ومن ثم نقوم بتنظيف قطع الفطر بمنديل ناشف ( لان الفطر ما بينغسل ) وبعد استواء الفليفلة والثوم نضيف لهم الفطر ، رشة ملح ، فلفل , بندورة مفرومة ناعمة ونتركهم على النار حتى يصبح القوام كثيف(يعني لحتى يتعقدوا معكم)، وبعدها نرفعه عن النار ونضيف الاوريغانو له.

    لتحضير البطاطا :
    اولا نقطع البطاطا ونضعها في صينية الفرن ونضع عليها بابريكا , بودرة ثوم , كاري , ملح . زيت زيتون ثم نضع الصينية في الفرن(في المنتصف يعني بالرف الوسط)  على حرارة 220 من فوق ومن تحت ( كل شوي بتحركوا البطاطا ليش ؟ منشان الحرارة توصل لكل مكان في الصينية) ونتركهم حتى التحميص.

    لتحضير خضار السوتيه: 
    نضع في وعاء على النار ماء ونتركها حتى الغليان، ومن ثم نضع ملعقة ملح ونتركه حتى الذوبان، ثم نضع قطع الكوسا والجزر ونتركهم لمدة 4 دقائق وبعدها نضع البروكلي لمدة 1 دقيقة، ومن ثم نرفعهم عن الغاز ونضعهم في وعاء فيه ماء ونضع عليهم ثلج ( ليش حطينا عليهم ثلج ؟ لحتى نوقف عملية الاستواء ولنحافظ على شكلها وعلى الفوائد وعلى لونها وبنفس الوقت ما استوت كثير) وبعدها نضع الخضار في مقلاة ونضعها على الغاز ونضيف لهم ملح , فلفل ونضع على أطراف المقلاة قطع الزبدة ونتركهم حتى التحميص بالزبدة مع التحريك المستمر لهم.


    Comments

      • Page 1 of 1.
    Your Rating

    Ingredients

    • 4 chicken breasts (1 kilo)
    • 1 tablespoon salt
    • 1 tablespoon garlic powder
    • 1 tablespoon ginger
    • 1 tablespoon onion powder
    • 1 tablespoon white pepper
    • olive oil
    • 6 pieces of butter
    • Cheese (or any type available kashkaval, cheddar)
    • For escalope:
    • 2 cups of milk
    • an egg
    • pinch of salt
    • pinch of pepper
    • flour
    • bread crumbs
    • for sauce:
    • 5 garlic cloves
    • 3 tablespoons olive oil
    • Pepper (any color available)
    • mushroom
    • pinch of salt
    • pinch of pepper
    • 5 pieces of tomato
    • 1 tablespoon oregano
    • for potatoes :
    • sliced ​​potatoes
    • Pinch of paprika
    • Pinch of garlic powder
    • Pinch of curry
    • Pinch of salt
    • a little of olive oil
    • for sauteed vegetables :
    • Water + 1 tablespoon of salt
    • zucchini
    • Carrots
    • Broccoli
    • pinch of salt
    • Pinch of pepper
    • Pinch of oregano
    • 6 pieces butter

    Tags

    Share Recipe

    Other Recipes You May Like

    Course Title

    kumpir potato

    4.5 (2)
    Course Title

    Harra Esbao'o

    0.0 (0)
    Course Title

    Grilled Kibbeh

    4.0 (1)
    Course Title

    Strawberry, raspberry and cherry jam for one hour

    5.0 (1)
    Course Title

    Mushroom soup and corn soup

    4.8 (17)
    Course Title

    Turkish Cake Terelike

    0.0 (0)
    Course Title

    pancake

    4.6 (9)
    Course Title

    Fettuccine and pesto recipe

    0.0 (0)