Image alt

Breakfast of a Turkish family in Ramadan

يتميز الإفطار التركي في شهر رمضان بأصناف خاصة به كشوربة العدس مع تشي كوفتا ( كبة نية )، وتيبسي كباب على الطريقة التركية مع السلطة التركية المشهورة ، ومن المعتاد أن يتناول الأتراك حلّى الكولاج التركي بعد الإفطار كنوع من الحلويات المميزة اللذيذة .

Total Time
90 mins
Yield
Serves 15

How to Make It

  • 1. Part

    لتحضير شوربة العدس :
    اولاً نأتي بوعاء ونضع فيه جزر مقطع، بصل مقطع ، ثوم مقطع ، طحين ونقوم برفع الوعاء على النار ونتركهم حتى  التحميص مع بعضهم، من ثم نضع عدس مغسول ، بابريكا ، كركم ، ملح ونتركهم على النار حتى الإستواء .

    لتحضير تشي كوفتا (كبة نية) : 
    اولاً نأتي بوعاء ونضع فيه برغل ناعم ، ثوم مدقوق ، بصل مفروم ناعم ، دبس فليفلة ونقوم بعجن المكونات مع بعضهم جيداً بكف اليد ( بتضلوا تعجنوا الكوفتا لحتى تلزق بالصينية ، بتقلبوا الصينية على وجها اذا لزقت بالصينية بتكون، الكوفتا تمام 100% )، ثم تصبح جاهزة .

    لتحضير تيبسي كباب (كباب بالصينية) :
    اولاً نقدم بدهن الصينية بالقليل من السمنة، ثم نقوم بفرد اللحمة المفرومة بالصينية ونرصها لتصبح على مستوى واحد ، ثم نضع على وجه اللحمة بندورة مقطعة دوائر ، فليفلة مقطعة ، دبس بندورة  مخفف مع القليل من الماء وبعدها  ندخل الصينية بالفرن ونتركها حتى الإستواء .
     

  • 2. Part

    لتحضير الكولاج (حلى الكولاج التركي) :
    اولاً نأتي بوعاء ونضع فيه سكر  ، حليب ونقوم برفع الوعاء على النار ليتشكل الخليط المطلوب، ثم نقوم بعجن عجينة الكولاج نضع في وعاء نشاء ، ماء ، طحين ( يعني النشاء غالب على الطحين ) ونقوم بعجن المكونات مع بعضها ( اول شي بتعجنوها متل الكريب بالمقلاية بتشيلوها ناشفة )، ثم نضعها في وعاء التقديم  ومن ثم نقوم بإضافة الحليب الساخن على العجين (( الحليب والسكر ،  ومجرد ما ضفتوا التشريبة بتصير تلم على بعضها) ، ( الكولاج : بتعملوها عشر طبقات اول شي  خمس طبقات  وبترجعوا تضيفوا طبقة جوز مفروم  بالنص وبترجعوا تعملوا خمس طبقات فوقهم ))، ثم يزيّن الوجه  بغزل البنات والفستق الحلبي ومن بعدها يصبح الكولاج جاهزاً . 

    لتحضير السلطة التركية :
    اولاً نأتي بوعاء ونضع فيه بندورة مقطعة ، فليفلة مقطعة : جوز  ، بصل مقطع ( فيكم تحطوا البصل الاخضر او البصل العادي ) ، بقدونس مفروم ، شوندر ، دبس رمان ، زيت الزيتون ، ملح ، سماق ونقوم بخلط المكونات مع بعضهم .


    Comments

      • Page 1 of 1.
    Your Rating

    Ingredients

    • Onion
    • Garlic
    • 1 tablespoon and half of flour
    • Lentils
    • Paprica
    • Turmeric
    • Salt
    • For Rice with hummus :
    • Rice
    • Hummus
    • Chicken
    • For çiğ köfte :
    • soft bulgur
    • 3 cloves of garlic
    • One onion
    • 1 Tablespoon of capsicum molasses
    • For Tepsi Kebap :
    • Ghee
    • Minced meat
    • Tomato
    • Pepper
    • Tomato molasseswith a little of water
    • For Turkish salad :
    • Tomato
    • Pepper
    • walnut
    • Onion ( you can use green onion)
    • Parsley
    • Beet
    • Pomegranate molasses
    • Salt
    • Sumac
    • For Gűllaç :
    • Cornstarch
    • Flour
    • Alittel of water
    • milk
    • Sugar
    • walnut chopped
    • Cotton candy
    • pistachio (for decoration)
    • For Lentils soup:
    • Carrot

    Tags

    Share Recipe

    Other Recipes You May Like

    Course Title

    Iskander kebab and Beans with oil

    5.0 (1)
    Course Title

    Caraway

    0.0 (0)
    Course Title

    Yemeni Mandi

    4.5 (2)
    Course Title

    Aleppo omelette

    5.0 (1)
    Course Title

    Sheep Tripe

    5.0 (9)
    Course Title

    Big Mac Taco

    0.0 (0)
    Course Title

    Eid Maamoul

    4.6 (13)
    Course Title

    chef omar-Sandwich

    0.0 (0)