Image alt

Grilled Kibbeh

تعتبر الكبة من الأطباق التقليدية في بلاد الشام، وتتميز بإحتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف والبروتينات المهمة للجسم، والكبة من الأطباق المفضلة للكبار والصغار ويتم إعدادها بطرق عديدة تختلف حسب كل بلد.

Total Time
90 mins
Yield
Serves 8

How to Make It

  • 1. Part

    لتحضير البرغل:
    اولاً نضع البرغل في وعاء ونضع عليه ماء, الملح , فلفل اسود , فليفلة يابسة , كمون , بابريكا , فلفل ابيض , بصل ثم نطحن المكونات بالآلة الكهربائية ( بتبخوا العجينة بالماء منشان البرغل ياخد قوام) ثم نضع اللحمة ونعيد طحن المكونات ( كل ما تطحنوا شوي بتحطوا قطعة لحمة) ومن ثم نقوم بعجن العجينة حتى تتماسك مع بعضها ( البرغل عطوا ماء شوي شوي لان كل نوع بيختلف عن نوع ثاني) ثم نغلق على العجينة ونتركها قليلاً حتى ترتاح.

    لتحضير حشوة الكبة :
    اولاً نفرم البصل في الآلة الكهربائية ( يعني فرم عالناعم مو مرهم يكونوا وبعد الفرم بتصفوهم من الماء , لان اذا ضل ماء بالبصل بتشقق الكبة معكم ) ثم نضعهم بوعاء ونضيف لهم لحمة خاروف ( انا قليت اللحمة مع ورقة غار  منشان ريحة الزنخة وبردتها ) ثم نضع الشحمة , لية , جوز مقطع, دبس فليفلة , رمان , ملح , فلفل اسود , فليفلة يابسة , دبس رمان ثم نخلط المكونات مع بعضها.

  • 2. Part

    طريقة عمل الكبة:
    (بعد ما تكون رتاحت الكبة) نأتي بقطعة نايلون ونضع عليها كرة من الكبة ونضع القسم الثاني من قطعة النايلون على كرة الكبة ونضغط عليها باليد قليلاً ثم نأتي بالشوبك ونفردها بشكل متساوي ( يعني على ثقل الشوبك بتمشوا  , وبتدهنوا قطعة النايلون بماء ونشا منشان ما تلزق معكم ) ثم نضع الحشوة على شكل دائرة ثم نـأتي بالقطعة الثانية ونضعها فوقها ونقوم بالضغط على أطراف العجينة بأصابع اليدين قليلاً (القرص لازم يكون فيو هوا "هي نقطة كثير مهمة " منشان لما تبلش تذوب هيك تسيح بقلبوا ) ومن ثم نأتي بكاسة ( بتكونوا حاسبين القياس الي بدكم ياه بتخلوا الحشوة بنص الكاسة وبتفتلوا الكاسة لما بتعملوا هي الحركة شو بصير ؟ بصير الو جوانب لقرص الكبة هي الجوانب بتشيلوها على جنب وبترجعوا بتشتغلوا فيها ) ونقوم بتشكيل أقراص الكبة بها, وبعدها نقوم بتختيم جوانب القرص بماء ونشا ونضعه على صينية ونغلفها بنايلون (عجينة الكبة بتخلوها مغلفة بنايلون منشان ما تشقق معكم وتنشف) و نكمل باقي العجينة في نفس الطريقة.

     

    لشوي الكبة:
    نقوم بتشغيل شواية الفحم ونتركها حتى تشتعل ومن ثم نتركها على نار هادئة (يعني اول شي المنقل بتشغلوه ليجمر ويهدا), ثم نضع اقراص الكبة على الشواية ونقوم بشويهم ( ما بتحركوا اقراص الكبة لحتى تنشف وتتماسك , لما يصير يتحرك القرص وما يلزق على المنقل بكون تشمع وبتقبلوا القرص الي تشمع وتحمر على الوجه الثاني ) وبعدها تصبح الكبة المشوية جاهزة.


    Comments

      • Page 1 of 1.
    Your Rating

    Ingredients

    • For Kibbeh dough :
    • 1 kilo of bulgur
    • 3 glasses of water (700 ml)
    • 1 tablespoon and a quarter of salt
    • Half a tablespoon of black pepper
    • 1 tablespoon dried pepper
    • 1 tablespoon cumin
    • 1 tablespoon paprika
    • Half a tablespoon of white pepper
    • 2 onions
    • Half a kilo of veal (without fat)
    • For the filling:
    • 3 onions, finely chopped
    • 400 gm fried lamb meat with bay leaves
    • 450 - 500 grams of fat
    • 300 g lamb fat
    • A few chopped walnut
    • pomegranate ( as desired)
    • 2 tablespoons of pepper molasses
    • 1 tablespoon salt
    • Half a tablespoon of black pepper
    • Half a tablespoon of dried pepper
    • 2 tablespoons of pomegranate molasses
    • A pinch of cornstarch + water (to close the kibbe

    Tags

    Share Recipe

    Other Recipes You May Like

    Course Title

    Fahita Sandwich

    0.0 (0)
    Course Title

    healthy ice cream petals ingredients

    5.0 (2)
    Course Title

    Chicken Supreme

    5.0 (2)
    Course Title

    Falafel Syria

    0.0 (0)
    Course Title

    Three most dangerous recipes for potatoes

    0.0 (0)
    Course Title

    New York Lemon Cheesecake

    5.0 (1)
    Course Title

    Yalanji Molouki special recipe from Chef Omar

    4.2 (6)
    Course Title

    Lentils with pasta

    5.0 (2)