Image alt

Mahshi Maqlouba

مقلوبة الكوسا تتكون بشكلٍ رئيسي من الأرز مع الكوسا واللحم بحيث أن الطبخة تقلب في أطباق التقديم، ومن هنا جاءت تسميتها بالمقلوبة .

Total Time
30 mins
Yield
Serves 6

How to Make It

  • 1. Part

    لتحضير مقلوبة المحشي :
    اولاً نأتي بالأرز ونقوم بغسله جيداً من النشا ، ثم ننقع الأرز بالماء الساخن ، ومن ثم نقوم بغسل الكوسا ونقطعها إلى دوائر، وبعدها نقوم بتصفية الأرز ونضعه بوعاء ونضيف له اللحمة ، ملح ،  قرفة ، فلفل اسود ،  كركم ، جوزة الطيب ، قرنفل ، دبس بندورة ، ثوم مدقوق ، نعنع يابس ، ثوم فريش ، دبس رمان ونخلط المكونات مع بعضها، ثم نضع سمنة ( اذا اللحمة ما فيها دهنة بتحطوا سمنة او اذا بدكم ياها مدهنة زيادة بتحطوا سمنة )،

  • 2. Part

    ثم نعيد خلط المكونات مع السمنة، ومن ثم نأتي بطنجرة ونضع قطع الكوسا في اسفل الطنجرة ، ثم نضع طبقة من الحشوة وبعدها نضع طبقة ثانية من الكوسا والحشوة ونكمل في هذا الترتيب حتى انتهاء قطع الكوسا والحشوة (و بتكبسوا الحشوة مع الكوسا) ، ثم نغمرهم بالماء و نرفع الطنجرة على النار على نار وسط ونقوم بتغطيتها في ورق القصدير  ( اذا حسيتوها نشفت المي ، فيكم تزيدوها وتكملوا طبخ ) ونتركها حتى الاستواء ، و بعد استواء الكوسا نرفع الطنجرة عن النار ونسكبها بوعاء التقديم وبعدها تصبح مقلوبة المحشي جاهزة .


    Comments

      • Page 1 of 1.
    Your Rating

    Ingredients

    • zucchini
    • 2 cups of rice
    • 300 grams of meat fat
    • 1 teaspoon of salt
    • A quarter teaspoon of cinnamon
    • Half teaspoon of black pepper
    • A quarter teaspoon of turmeric
    • A little of nutmeg
    • A quarter teaspoon of cloves
    • 2 tablespoons of tomato molasses
    • 5 large of garlic cloves minced
    • 1 tablespoon of Dry mint
    • 8 cloves of fresh garlic
    • A little of pomegranate molasses
    • 1 tablespoon of ghee
    • Warm immersion water

    Tags

    Share Recipe

    Other Recipes You May Like

    Course Title

    Syrian breakfast on Eid al-Adha

    4.7 (93)
    Course Title

    A new way to prepare chicken liver

    4.0 (1)
    Course Title

    Banana cake

    4.3 (7)
    Course Title

    Bakdash ice cream

    4.6 (8)
    Course Title

    Breakfast of a Turkish family in Ramadan

    0.0 (0)
    Course Title

    Eid Maamoul

    0.0 (0)
    Course Title

    croissant

    4.3 (18)
    Course Title

    Iskander kebab and Beans with oil

    5.0 (1)