Image alt

Mahshi Maqlouba

مقلوبة الكوسا تتكون بشكلٍ رئيسي من الأرز مع الكوسا واللحم بحيث أن الطبخة تقلب في أطباق التقديم، ومن هنا جاءت تسميتها بالمقلوبة .

Total Time
30 mins
Yield
Serves 6

How to Make It

  • 1. Part

    لتحضير مقلوبة المحشي :
    اولاً نأتي بالأرز ونقوم بغسله جيداً من النشا ، ثم ننقع الأرز بالماء الساخن ، ومن ثم نقوم بغسل الكوسا ونقطعها إلى دوائر، وبعدها نقوم بتصفية الأرز ونضعه بوعاء ونضيف له اللحمة ، ملح ،  قرفة ، فلفل اسود ،  كركم ، جوزة الطيب ، قرنفل ، دبس بندورة ، ثوم مدقوق ، نعنع يابس ، ثوم فريش ، دبس رمان ونخلط المكونات مع بعضها، ثم نضع سمنة ( اذا اللحمة ما فيها دهنة بتحطوا سمنة او اذا بدكم ياها مدهنة زيادة بتحطوا سمنة )،

  • 2. Part

    ثم نعيد خلط المكونات مع السمنة، ومن ثم نأتي بطنجرة ونضع قطع الكوسا في اسفل الطنجرة ، ثم نضع طبقة من الحشوة وبعدها نضع طبقة ثانية من الكوسا والحشوة ونكمل في هذا الترتيب حتى انتهاء قطع الكوسا والحشوة (و بتكبسوا الحشوة مع الكوسا) ، ثم نغمرهم بالماء و نرفع الطنجرة على النار على نار وسط ونقوم بتغطيتها في ورق القصدير  ( اذا حسيتوها نشفت المي ، فيكم تزيدوها وتكملوا طبخ ) ونتركها حتى الاستواء ، و بعد استواء الكوسا نرفع الطنجرة عن النار ونسكبها بوعاء التقديم وبعدها تصبح مقلوبة المحشي جاهزة .


    Comments

      • Page 1 of 1.
    Your Rating

    Ingredients

    • zucchini
    • 2 cups of rice
    • 300 grams of meat fat
    • 1 teaspoon of salt
    • A quarter teaspoon of cinnamon
    • Half teaspoon of black pepper
    • A quarter teaspoon of turmeric
    • A little of nutmeg
    • A quarter teaspoon of cloves
    • 2 tablespoons of tomato molasses
    • 5 large of garlic cloves minced
    • 1 tablespoon of Dry mint
    • 8 cloves of fresh garlic
    • A little of pomegranate molasses
    • 1 tablespoon of ghee
    • Warm immersion water

    Tags

    Share Recipe

    Other Recipes You May Like

    Course Title

    Qatayef

    5.0 (1)
    Course Title

    Iraqi Quzi Biryani

    5.0 (5)
    Course Title

    Chef Omar's Pastries

    4.5 (4)
    Course Title

    pastries Bulbul nest with meat and chicken

    5.0 (6)
    Course Title

    Qatayef with cream

    4.0 (1)
    Course Title

    How to Prepare Yogurt

    1.0 (1)
    Course Title

    Meat with vegetables in pottery

    4.0 (1)
    Course Title

    Indian kebab and rice

    4.7 (11)