لتحضير العجينة :
اولاً نضع في وعاء طحين ، ملح ، حبة البركة ونخلط المكونات الجافة مع بعضها، ثم نضع خل ابيض ( الخل بخلي العجينة تصير مطاطية اكثر ) سكر ، كربونات الصوديوم ، ماء ، ونخلط المكونات مع بعضهم لتتشكل العجينة، ومن ثم نقوم بتقطيع العجينة ل 6 قطع (3 قطع صغيرة و 3 قطع كبيرة ) ونأتي بصينية ونضع فيها القليل من زيت الزيتون ونضع فيها قطع العجين (طريقة فرد العجينة : بعد ما ارتاحت العجينة معكم لمدة ساعة، بتحطوا نقطة زيت على الطاولة وبتفردوا العجينة باليدين او بالشوبك لتصير رقيقة، بترجعوا بتحطوا حشوة البصل بقلب العجينة وبتطوا العجينة وبكل طية بتحطوا بصل وبتسكروا العجينة على كل الجهات وبترجعوا بتفردوا العجينة الثانية وبتحطوا حشوة البصل وبتحطوا العجينة الصغيرة بقلبها وبتطوا العجينة وبين كل طية بتحطوا بصل ،بترجعوا بتدهنوا صينية الفرن بالزيت وبتحطوا العجينة ولتشوها بالفرن).
لتحضير الحشوة :
اولاً نأتي بالآلة الكهربائية ونضع بها البصل ونقوم بفرمهم (ناعم)، ثم نضع في وعاء زيت زيتون ونرفع الوعاء على النار وعندما يصبح الزيت ساخناً نضع البصل المفروم ونضع عليهم ملح ، كركم ، كمون ( حسب الرغبة ) ونقوم بقلي المكونات مع بعضها على النار ، ومن ثم نرفع الوعاء عن النار .
Page 1 of 1.