Image alt

Pickled Eggplant

مخلل الباذنجان هو أطيب نوع مخلات يقدم مع اكلة المجدرة السورية واكلات البرغل والعدس والفول وغيرها ويعتبر تحضيره سهلاً وسريعاً.

Total Time
60 mins
Yield
Serves 31

How to Make It

  • 1. Part

    لتحضير مخلل الباذنجان :
    اولاً نأتي بالباذنجان نضعه في وعاء و نغمره بالماء البارد ثم نرفع الوعاء على النار ونتركه حتى الغليان  ومن ثم ننزل الوعاء عن النار ونضع الباذنجان في مصفاة تحت الماء البارد ( وانتوا فاتحين الماء على الباذنجان بتشيلوا القبوعة تبعن بتقشروها بكل سهولة ) ومن ثم نضع في الآلة الكهربائية فليفلة حمراء وثوم مطحون ( ما تعملوا الثوم مرهم خلوا فيه شوية شقف من الثوم ) وثم نطحن المكونات مع بعضهم ( بس مو كثير ناعم ) ونضعهم في وعاء ونضع عليهم ملح صخري ((الملح مو بودرة حجار)
    ،(أهم شغلة تقسموا قطعة البيتنجان بالنص مشان تحشوها بالثوم و الفليفلة))، )

  • 2. Part

    ومن ثم نقوم بحشي قطع الباذنجان بالثوم والفليفلة ونضعهم في المرطبان ونضع في المرطبان بين طبقات الباذنجان المحشية فليفلة حارة ( حسب الرغبة )، ومن ثم نضع في وعاء ماء + ملح صخري ( بتذوبوا الملح بالماء )، ثم نضعهم في مرطبان الباذنجان ونغلقه ونتركهم لمدة 10 أيام تقريباً ( حتى يستوا ) وبعدها يصبح مخلل الباذنجان جاهز.

    📍ملاحظة مهمة:
    ( انا اخدت قسم من الباذنجان وحطيتوا على ماء مغلي وعملت نفس الخطوات لكن هي الطريقة بتطلع البيتنجان قاسي وكازز )


    Comments

      • Page 1 of 1.
    Your Rating

    Ingredients

    • 4 or 5 kilos of eggplant
    • immersion water
    • 1 kilo red sweet pepper
    • 2 heads of garlic
    • Pinch of rock salt (1 teaspoon)
    • 2 hot green pepper
    • For Pickled eggplant :
    • 3 liters of water
    • 3 tablespoons of rock salt

    Tags

    Share Recipe

    Other Recipes You May Like

    Course Title

    Bukhari Rice

    4.0 (2)
    Course Title

    Fettuccine Alfredo

    4.8 (5)
    Course Title

    Aleppo mamounia with cheese and shoaibat alternative

    5.0 (3)
    Course Title

    Butcha Fatayer

    4.3 (9)
    Course Title

    Bakdash ice cream

    4.6 (8)
    Course Title

    Lebanese mulukhiyah

    0.0 (0)
    Course Title

    Super Ice Cream Sandwich

    4.5 (2)
    Course Title

    healthy ice cream petals ingredients

    5.0 (2)