لتحضير التتبيلة:
أولاً نقوم بتقطيع صدر الدجاج إلى قطع كبيرة، ومن ثم نضع في الخلاط لبن، ثوم،دبس فليفلة،دبس بندورة، برش ليمون،عصير ليمونة،ملح، كزبرة،هيل،فلفل أبيض،زنجبيل،بابريكا، زيت زيتون نقوم بخلط المكونات جيداً، ثم نضيف الخليط فوق قطع الدجاج ونقوم بخلطهم قليلاً (فيكم تتركوا الدجاج مع التتبيلة ليلة كاملة)، وبعدها نقوم بشتك الشيش طاووق في أعواد الخشب الخاصة ونضعهم في حاوية، ثم نقوم بتغطيته وإعداده في الثلاجة (البرد).
لتحضير البرغل:
في وعاء على نار متوسطة ضعي القليل من الزبدة، زيت زيتون، بصلة مفرومة ناعم، ملح، فلفل أسود ونتحريكهم قليلاً، ومن ثم نضيف لهم الفليفلة الحمراء (مقطعة)، الفليفلة الخضراء (مقطعة)، قرفة، بندورة مقطعة ناعم ، دبس بندورة ونعيد تحريكهم ، وبعدها نضيف برغل مغسول، ملح ، الماء غمر (حتى يغمر البرغل الغرفة 1 سم) ونتركهم حتى الغليان ، وبعد الغليان غارقينهم على نار هادئة ونتركهم حتى الاستواء.
Page 1 of 1.