Image alt

Stuffed

المطبخ السوري شهير بنكهاته اللذيذة المتنوعة والصحية، وله مكانة مميزة وسط المجتمع العربي، ويتميز المحشي السوري بنكهته المختلفة والشهية ويصلح كطبق مميز للعزومات الكبيرة والتجمعات العائلية الممتعة.

Total Time
90 mins
Yield
Serves 8

How to Make It

  • 1. Part

    لتحضير الحشوة:
    (اولاً بتنقعوا الارز بماء و بتصفوه من الماء) نضع الارز في وعاء ونضع عليه اللحمة المدهنة المجرمشة , العصفر ( العصفر بيعطي لون فقط ) , الملح , الفلفل اسود, كمون ناعم , كمون حب ( بتحطوه بمنخلة وبتغسلوه بماء قبل ما تضيفوه للحشوة ) , زيت نباتي (الزيت منشان يطلع رز عم يلمع وما ينخبص بقلب الكوسا), سمنة ( السمنة منشان الطعمة ومنشان النغنغة)ثم نضع القليل من لب الكوسا ( بتعصروهم من الماء وبعدين بتحطوهم فوق الحشوة منشان تطلع الكوسا رخفة) ثم نقوم بخلط المكونات جميعهاً, ومن ثم نقوم بحشي الكوسا والباذنجان (والحشوة يلي بتزيد معكم فيكم تحطوها بشاشية وتحطوها مع الكوسا والباذنجان لتنطبخ)

  • 2. Part

    لتحضير المرق :
    نضع في وعاء ماء ونضع عليه ملح , دبس بندورة ثم نخلط المكونات جميعها.


    طريقة التطبيق:
    نأتي بطنجرة ونضع فيها قطع لحمة مع رشة فلفل ثم نضع عليهم الكوسا المحشية والباذنجان ثم نضع فوقهم تتقيلة (فيكم تحطوا تتقيلة صحن وتعبوا ماء) ثم نضع عليهم المرق وبعدها نضع الطنجرة على نار عالية وبعد غليان الماء نقوم بتخفيف النار ونتركها حتى الاستواء وقبل الاستواء بعشر دقائق نضيف لهم الثوم المهروس مع النعنع اليابس ( اخدت معنا طبخ شي ساعة ونصف تقريباً على نار هادية ) وبعد الاستواء نقوم بتصفاية المرق من الطنجرة لوعاء ونقوم بسكب قطع الباذنجان والكوسا المحشية وقطع اللحمة في وعاء التقديم وبعدها يصبح المحشي جاهزاً.


    Comments

      • Page 1 of 1.
    Your Rating

    Ingredients

    • For stuffing:
    • 1 kilo rice
    • Half a kilo of meat
    • 2 tablespoons safflower
    • 1 tablespoon and a littel of salt
    • Half a tablespoon and a littel of black pepper
    • 1 tablespoon and a half of soft cumin
    • 1 tablespoon cumin seeds
    • 1 cup vegetable oil
    • 1 tablespoon of ghee
    • zucchini pulp (as desired)
    • Meat (for to the bottom of the pot)
    • Littel pepper
    • For broth:
    • 6 tablespoons tomato molasses
    • 1 teaspoon salt
    • 2 liters water
    • 2 garlic head (as desired)
    • dry mint (as desired)
    • 1 head and a half garlic
    • 4 tablespoons dry mint
    • 1/4 teaspoon black pepper
    • Half a teaspoon of mixed spices
    • 1 1/2 teaspoon salt
    • 5 tbsp tomato paste
    • For the rogue:
    • 2 tbsp vegetable oil
    • 1 tablespoon margarine
    • 1/2 teaspoon turmeric
    • 1/2 teaspoon cinnamon
    • 1 teaspoon mixed spices
    • 1/2 teaspoon black pepper
    • 2 tsp salt
    • Meat kilo meat
    • 1 kg rice
    • 2 kg eggplant
    • 2 kg and a half zucchini

    Tags

    Share Recipe

    Other Recipes You May Like

    Course Title

    A new way to prepare chicken liver

    4.0 (1)
    Course Title

    Syrian Galaktoboureko

    5.0 (4)
    Course Title

    The free fish

    0.0 (0)
    Course Title

    Secrets of Crespi and Kentucky

    4.5 (4)
    Course Title

    Salmon with new flavors

    0.0 (0)
    Course Title

    Qeema

    4.7 (3)
    Course Title

    Karnıyarık

    4.5 (6)
    Course Title

    Breakfast for male and female employees

    4.6 (5)