Image alt

4 Ways to Freeze Pizza

أسرار البيتزا وطرق تفريزها لشهر رمضان😍🔥

Total Time
60 mins
Yield
Serves 5

How to Make It

  • 1. Part

    لتحضير العجينة :
    في وعاء نضع طحين (( 8 كاسات من الكاسة السحرية كل كاسة 100غ ) ،(من الضروري أن يكون الطحين الغلوتن فيه عالي تقريبا بين ال 12-14  و في حال كان الغلوتن( البروتين) فيه قليل نضع ملعقة من الملح ( 5 غ) حتى يشد العجين))، ملح، و في وعاء آخر نضع ماء (كل كاسة 200مل ) ، ثم نضع خميرة حية ، سكر و نخلطهم مع الماء الدافئ ، ثم نقوم بإضافة الخليط إلى وعاء الطحين بالتدريج مع التحريك ، ومن ثم نقوم بالعجن لمدة 10دقائق تقريباً أي حتى يتفاعل الغلوتن مع العجين و يصبح قوام العجينة طري ، وبعدها نضع القليل من الزيت على العجين (للتنعيم) ونتابع العجن ، ثم نقوم بتقسيم العجينة ل 8قطع . 

    للتخزين (أو التفريز) هناك 4 طرق:  

    1. الطريقة الأولى : نقوم بوضع العجينة بكيس حافظ و نضعها في الثلاجة ، وقبل الاستخدام ب 5/6 ساعات نقوم بإخراجها ، ومن ثم نضعها في وعاء فيه نقطة زيت و نتركها في مكان مظلم حتى تختمر ثم نستخدمها .

  • 2. Part

    2. الطريقة الثانية :  
    أولاً نقوم بتكوير العجينة إلى كرات ، ثم نأتي بالصينية و نقوم برش بعض السميد عليها ( اذا ماعندكم سميد ماعم ، فيكم ترشوا شوية طحين)  ، ثم نحضر قماشة و نغطي الصينية و نقوم برش بعض الماء على القماش حتى يبقى العجين رطب ، ثم نضع الصينية في مكان مظلم و جاف مثل الفرن و نتركها حتى تتخمر لمدة ساعة (و في الصيف لمدة 20 دقيقة)، وبعدها نخرج العجينة و نقوم بفردها قليلاً بالأصابع ثم بالمشبك ، ثم نأتي بالصينية ونضع قطعة العجينة بها ( الصينية البيضاء أفضل من السوداء لأنها تنقل الحرارة فوراً أما السوداء تقوم بتخزين الحرارة و تستمر بعملية الخبز لفترة أطول) ثم نقوم بغرز الشوكة في العجين ونضع الصينية في الفرن لمدة 5 دقايق على حرارة 250 ، وبعدها نخرج العجينة و نتركها تبرد ومن ثم نقوم بتغليفها و نضعها في الثلاجة ، و عند الاستخدام نخرجها ونتركها جانباً قليلاً حتى تفك و نضع عليها المكونات الباقية و نقوم بخبزها. 

    3. الطريقة الثالثة :
    نقوم بفرد العجين و تنشيفها في الفرن بنفس الطريقة السابقة (الطريقة الثانية) ، ثم نأتي بصوص البيتزا ونضعه على العجين و نضع فوقه الجبنة ، الفطر ، شرحات الزيتون ، الفليفلة الخضراء ، رشة ذرة ، سلامي ثم نضعها في الثلاجة، و عند الاستخدام نخرجها و نتركها جانباً قليلاً (لحتى يفك الثلج منها لربع ساعة او نص ساعة) ثم نضعها في الفرن. 

    4. الطريقة الرابعة : 
    نقوم بفرد العجينة ونضع فوقها الصوص و المكونات مثل السلامي ، السجق ، الذرة ثم نضعها في الفرن لمدة 5-6 دقائق ، ثم نتركها جانباً (لحتى تبرد معكم)، وبعدها نقوم بتغليفها و نضعها في الثلاجة ، و عند الاستخدام نخرجها ونقوم بتسخينها، ثم تقدم.


    Comments

      • Page 1 of 1.
    Your Rating

    Ingredients

    • 1 kg of flour
    • 1 tablespoon of salt
    • 2 cups and a half of water
    • 22 g live yeast
    • 1 Tablespoon of sugar
    • A drop of oil to soften
    • Soft semolina
    • 1 kilo of Peeled and chopped tomatoes
    • Half an onion
    • 3 garlic cloves
    • A little olive oil
    • A little salt
    • A little oregano
    • Cheese (as desired)
    • Mushrooms
    • Olive slices
    • Colored Capsicum
    • Salami
    • A little corn
    • For the dough:
    • For Pizza sauce :

    Tags

    Share Recipe

    Other Recipes You May Like

    Course Title

    Syrian meat shawarma

    0.0 (0)
    Course Title

    Chef Omar's Pastries

    4.5 (4)
    Course Title

    Meat and chicken alternative for Ramadan

    4.7 (3)
    Course Title

    Halawet el-jibn | cheese sweet

    4.4 (5)
    Course Title

    Fried beans vs beans in oil

    5.0 (1)
    Course Title

    Falafel and Hummus

    4.5 (4)
    Course Title

    Shamia Mloukhiya and Aleppo Mloukhiya

    4.0 (1)
    Course Title

    Secrets of frozen food (Crispy, Escalope, Shish Tawook )

    0.0 (0)