طريقة سلق الدجاج:
اولاً نضع في طنجرة السمنة , قرفة , ورق غار , ليمون يابس , هيل , قرنفل ’ جزر , بصل ونقوم بتحميص المكونات قليلاً ( لتتحمص البهارات وتطلع ريحتها ؛ البهارات اذا ما تحمصت ما بتطلع نكهتها) ثم نقطع صدر دجاج ونقوم بإضافتهم للوعاء حتى التحميص ((بتقطعوهم شرحات ليش؟ منشان ما يطولو بالسلق) ( بس تطلع نكهة البهارت منزل عليهم الدجاج مرقة الدجاج ما تستعملوها بهي الاكلة بس انا بدي خليها لشي اكلة تانية))و بعد تغيير لون الدجاج نضيف لها الماء المغلي ونتركهم حتى الاستواء لمدة 25 دقيقة تقريباً ( بعد ما حطينا الماء بتتخلصوا من الزفرة يلي بتطلع عالوجه وبتخففوا النار وبتتركوهم ينسلقوا على رواق ؛ اوعكم تحطوا ملح لآخر شي ؛بياخد معكم سلق الدجاج 25 دقيقة).
لتحضير الصوص :
اولاً نضع في وعاء المايونيز والكتشب ( بتحطوا ثلثين مايونيز وثلث كتشب , يعني اذا 3 ملاعق مايونيز بتحطوا ملعقة وحدة كتشب ) , بودرة ثوم , بابريكا , ماء مخلل ( اي مخلل عندكم ) , شطة سائلة ونخلط المكونات مع بعضها.
لتحضير تتبيلة الدجاج:
اولاً نقطع خبز التورتيلا و بعد ما سلق الدجاج نأتي بوعاء ونضع فيه الدجاج المقطع لشرحات صغيرة ونضع عليهم رشة ملح , رشة فلفل , صوص ونقوم بخلط المكونات جميعها ؛ ومن ثم نأتي بوعاء (شكلوا مطاول) ونضع فيه حليب , بيضة , رشة ملح , رشة فلفل ابيض ونخلط المكونات ((بالعادة لما بدنا نغط دجاج اسكالوب منغطو بالطحين بعدين ببيض بعدين ببقمسمات ؛ هون لان هو عبارة عن خبز مافي داعي تغطو بطحين فوراً بتغطو بالخليط السائل بعدين بالخليط الجاف ؛ بالوصفة الأصلية الشي يلي بحطوا هو ناعم التوست بسموه بانكو هو عبارة عن توست ميبس ومطحون حتى لو مو متواجد عندكم استعملوا بقسمات )،( ما بدكم تستعملوا بقسمات جيبوا توست نشفوه بالفرن وطحنوا بس شيلوا اطرافو )).
Page 1 of 1.