Image alt

Egyptian easterly pie

الفطير المشلتت من أشهر فطائر المطبخ المصري، وهو عبارة عن رقائق عجين بحشوات متنوعة.

Total Time
30 mins
Yield
Serves 10

How to Make It

  • 1. Part

    لتحضير العجينة:
    اولاً نأتي بوعاء ونضع فيها الطحين, الملح(ما تكثروا ملح لكل نصف كيلو طحين نضع نصف ملعقة ملح) , السكر , ماء دافي(تختلف نسبة الماء حسب نوع الطحين) ثم نعجن المكونات من 10_15 دقيقة ثم نقسم العجينة إلى ثلاث قطع ,  ثم نقوم بدهن قطع العجينة بالزيت ونغلق عليهم بورق نايلون ونتركهم جانياً لمدة 15_30 دقيقة (يرتاحوا).


    لتحضير الفطيرة الأولى:
    نأخذ قطعة من العجينة ونقسمعها لقسمين قسم صغير والقسم الثاني كبير، ثم نقوم بتقطيع النقانق ونضعها بمقلاة على النار ونقوم بقليهم حتى خروج الدهن الموجود فيهم (ما تحطوا زيت لان النقانق فيها دهن) وبعدها نضيف فليفلة ألوان مقطعة , فليفلة خضراء مقطعة( نضع الفليفلة منشان يضل يرخي وما يشد معنا) ونحرك المكونات جميعها ونتركهم قليلاً على النار، ثم نرفعهم عن الغاز ونضع عليهم البندورة المقطعة ومن ثم نأتي بالعجينة الصغيرة ونفردها حتى تصبح شفافة ونتركها جانباً حتى ترتاح ثم نأتي بقسم العجينة الكبيرة ونضع تحتها زيت ثم نقوم بفردها بالشوبك ثم باليدين(وانتوا و عم تفردوها باإيديكم بتخلوا العجبنة تاخد هوا)، وبعد فرد العجين جيداً نضع العجينة الصغيرة عليها ونضع الحشوة بالمنتصف ونضيف للحشوة الزيتون , الجبنة ونقوم بفرد الحشوة على العجينة بشكل دائري، ومن ثم نغلق أطراف العجينة ونضع الزيت بين كل طرف ونغلقها لتصبح على شكل مربع، ثم نضع العجينة بصينية مدهونة بزيت ثم نقوم بشويها في الفرن وبعد الشوي تقطع العجينة وتقدم.

  • 2. Part

    لتحضير الفطيرة الثانية( الاحترافية) :
    اولاً نفرد قطعة من العجينة لتصبح شفافة ثم نقوم بحشيها في جبنة القشقوان مع الشيدر ( فيكم تحشوها لبنة او ذرة صفرا) ثم نضع على وجه الجبنة الزيتون ونغلق اطراف العجينة على بعضها ليصبح شكلها مربع ثم نضع العجينة بصينية مدهونة بزيت ونقوم بشويها في الفرن وبعد الشوي تقطع العجينة وتقدم. 

    لتحضير الفطيرة الثالثة(فطيرة القشطة):
    اولاً نفرد العجينة لتصبح شفافة ثم نضع القشطة الحموية مع رشة فستق حلبي (هي القشطة يلي استعملتها انا مطبوخة وبتفوت للفرن اما القشطة المغلية ما بتفوت للفرن بتحمض) ثم نغلق أطراف العجينة لتصبح شكل مربع ونضعها في صينية مدهونة بزيت ثم نقوم بشويها في الفرن لمدة 8_10 دقائق وبعد الشوي نضع عليها العسل وسكر البودرة وتقطع ثم تصبح جاهزة.


    Comments

      • Page 1 of 1.
    Your Rating

    Ingredients

    • for dough:
    • 6 cups of flour
    • Half a tablespoon of salt
    • 1 tablespoon sugar
    • 2 cups warm water
    • Oil (to grease the dough)
    • The first pie:
    • Sausage
    • green pepper
    • colored pepper
    • Tomato
    • mozzarella cheese
    • black olive
    • Second Pie (Professional):
    • Kashkawan cheese
    • Cheddar cheese
    • olive
    • green pepper
    • The third pie(Cream Pie):
    • cream
    • pistachio
    • honey
    • sugar powder

    Tags

    Share Recipe

    Other Recipes You May Like

    Course Title

    Banana cake

    4.3 (7)
    Course Title

    croissant

    4.3 (18)
    Course Title

    Znood al-sit

    5.0 (3)
    Course Title

    Melihy Darawi

    4.3 (7)
    Course Title

    Shami beans with lemon, garlic and yogurt

    4.2 (4)
    Course Title

    Meat and chicken alternative for Ramadan

    4.7 (3)
    Course Title

    Ka'ak

    4.3 (3)
    Course Title

    The most famous chicken sandwich in the world

    0.0 (0)