لتحضير العجينة:
اولاً نأتي بوعاء ونضع فيها الطحين, الملح(ما تكثروا ملح لكل نصف كيلو طحين نضع نصف ملعقة ملح) , السكر , ماء دافي(تختلف نسبة الماء حسب نوع الطحين) ثم نعجن المكونات من 10_15 دقيقة ثم نقسم العجينة إلى ثلاث قطع , ثم نقوم بدهن قطع العجينة بالزيت ونغلق عليهم بورق نايلون ونتركهم جانياً لمدة 15_30 دقيقة (يرتاحوا).
لتحضير الفطيرة الأولى:
نأخذ قطعة من العجينة ونقسمعها لقسمين قسم صغير والقسم الثاني كبير، ثم نقوم بتقطيع النقانق ونضعها بمقلاة على النار ونقوم بقليهم حتى خروج الدهن الموجود فيهم (ما تحطوا زيت لان النقانق فيها دهن) وبعدها نضيف فليفلة ألوان مقطعة , فليفلة خضراء مقطعة( نضع الفليفلة منشان يضل يرخي وما يشد معنا) ونحرك المكونات جميعها ونتركهم قليلاً على النار، ثم نرفعهم عن الغاز ونضع عليهم البندورة المقطعة ومن ثم نأتي بالعجينة الصغيرة ونفردها حتى تصبح شفافة ونتركها جانباً حتى ترتاح ثم نأتي بقسم العجينة الكبيرة ونضع تحتها زيت ثم نقوم بفردها بالشوبك ثم باليدين(وانتوا و عم تفردوها باإيديكم بتخلوا العجبنة تاخد هوا)، وبعد فرد العجين جيداً نضع العجينة الصغيرة عليها ونضع الحشوة بالمنتصف ونضيف للحشوة الزيتون , الجبنة ونقوم بفرد الحشوة على العجينة بشكل دائري، ومن ثم نغلق أطراف العجينة ونضع الزيت بين كل طرف ونغلقها لتصبح على شكل مربع، ثم نضع العجينة بصينية مدهونة بزيت ثم نقوم بشويها في الفرن وبعد الشوي تقطع العجينة وتقدم.
Page 1 of 1.