Image alt

Freekeh

الفريكة هي نوع من الأغذية المصنوعة من القمح او الحنطة الخضراء التي تحصد سنابلها و تعرض للحرارة من خلال حرقها لتجفف ، لها عدة طرق للطبخ وتختلف هذه الطرق بإختلاف البلد و الثقافة .

Total Time
45 mins
Yield
Serves 6

How to Make It

  • 1. Part

    لتحضير الفريكة : 
    نضع الفريكة في وعاء ,(ولا تحتاج الفريكة إلى الغسيل) ، و في وعاء آخر نقوم بسلق اللحم بعظمه مع البهارات الصحيحة ثم نضيف له الملح، في وعاء آخر نضع 200 غرام من الدهن ( اللية) لكل كيلو من الفريكة ، ومن ثم نضع الوعاء على النار حتى الذوبان ، وبعدها نضيف الفريكة (على الدهنة الذائبة ) ونقوم بقليها قليلاً مع الدهن (لازم تشوحوها تشويح بس بدون ما تحمصوا الفريكة)، ثم نأتي بماء اللحم المسلوق (كل كاسة من الفريكة = كاستين ونكشة  من مرق اللحم) و
    نقوم  بسكب مرق اللحمة فوق الفريكة ، وبعدها نغلق الوعاء و نقوم بتغطيته جيداً بقطعة من القماش ( نقوم بكمر الوعاء بشكل جيد) ونتركها لمدة 1/3 ساعة - 1/2 ساعة (يعني لحتى تصبح حبة الفريكة ظاهرة على الوجه)، ثم نضع القماش جانباً  ونضيف القليل من الفلفل الأبيض و نقوم بعد ذلك بوضع ورق القصدير على الوعاء، ثم غطاء الوعاء الخاص ونعيد وضعه على نار هادئة حتى الاستواء .

  • 2. Part

    للوجه : 
    نقوم بتقلية المكسرات بالسمنة وفي نفس المقلاة نضيف اللحم المجرمش ، ملح ، فلفل و نقوم بقلي المكونات جميعها ، ثم نقوم بخلط اللحمة مع المكسرات في وعاء آخر ، وبعدها نقوم بطبخ كأس من الأرز .

    مرحلة التطبيق :
    نضع في صينية طبقة اللحم مع المكسرات ثم نضع طبقة من الأرز ، و بعدها نضع طبقة من الفريكة ، ثم نقوم بقلب الصينية ووضع قطع اللحم المسلوق ، ثم نضيف القليل من السمنة او اللية بعد تسخينها على الطبق عند التقديم ، ثم يصبح الطبق جاهزاً .


    Comments

      • Page 1 of 1.
    Your Rating

    Ingredients

    • One kilo of freekeh
    • 200 g of fat
    • Meat broth
    • A pinch of white pepper
    • For the top :
    • Chunky meat
    • Black pepper
    • Salt
    • Roasted nuts

    Tags

    Share Recipe

    Other Recipes You May Like

    Course Title

    Turkish Donderma

    0.0 (0)
    Course Title

    Spoonful Kunafa

    3.7 (3)
    Course Title

    Recipe for oven-grilled chicken wings with special dressing

    4.0 (4)
    Course Title

    Pulled chicken

    5.0 (6)
    Course Title

    Stuffed Chicken

    0.0 (0)
    Course Title

    pancake

    4.6 (10)
    Course Title

    Spanakopita

    5.0 (2)
    Course Title

    Iraqi dolma

    4.1 (7)