Image alt

Boneless Chicken

فروج مسحب بالطريقة الأصلية مع سر نجاح الصوص

Total Time
60 mins
Yield
Serves 5

How to Make It

  • 1. Part

    لتحضير الدجاج (الفروج) : 
    نأتي بقطع الدجاج (عدد 2 كل فروج وزنه 1.5 kg) ونقوم بتقطيعه (بتفتحوا الفروج باستخدام المقص لتوصلوا للصدر)، 
    ثم نقلب كل قطعة للوجه الثاني و نقوم بالضغط عليه باليدين ( يعني بتطقطقوا العظام ) ، ومن ثم نقوم بتنظيفه باستخدام المناديل الخاصة ( بتمحسوه بالمحرمة بس ، بدون نقع وبدون شي ) ،
    وبعدها نقوم بالتقطيع (بتشرحوا الفروج للعضم من الصدر و من الفخد).

    لتحضير التتبيلة : 
    في الخلاط الكهربائي او محضرة الطعام نضع ملح   (لكل كيلو او كل لتر ماء بتحطوا ملعقة صغيرة ملح هي قاعدة) ، الكزبرة اليابسة ، فلفل اسود ، سماق (السماق لازم يكون بمقدار الملح) ، زنجبيل بودرة ، الكركم ، هيل بودرة ، القرفة ( ملعقة مسح مو مؤبعة) ، جوزة الطيب ، دبس فليفلة ( لازم يكون ظريف) ، القرنفل ، ثوم ، عصير ليمونة ، دبس البندورة ، زيت زيتون (وفيكم تحطوا زيت عادي) ، لتر ماء ( لتر ماء ل 3كيلو فروج) ثم نقوم بخلط جميع المكونات جيداً لمدة دقيقتين ( لازم يكون الخليط فيه سماكة نوعاً ما ، شو هو سبب السماكة؟؟ أولاً أي شي خليط  منحطلو زيت الزيت بيعطي كثافة وكمان دبس البندورة و دبس الفليفلة مع الزيت بيعطو هي الكثافة)، ثم نقوم بمزج التتبيلة مع الفروج جيداً ( بتدعكوا الفروج كتير منيح بالتتبيلة) و نترك الفروج منقوع مع الصوص لمدة أربع ساعات ، ثم نأتي بالخضار  المقطعة بطاطا , فليفلة حمراء ، فليفلة خضراء، جزر

    ).

  • 2. Part

    و نأخذ القليل من التتبيلة الموجودة مع الفروج ونضعها فوق الخضار ونقوم بتحريكهم قليلاً مع التتبيلة ، ومن ثم نضع الخضار في صينية الفرن و نضع فوقها الفروج مع باقي الصوص ، ثم نحضر ورق الزبدة و القصدير و نغلف به صينية الفرن ((لازم تغلفوا الصينية كتير منيح ، و السبب هو أن الصينية تغليفها اذا مو محكم بيتبخر الصوص و بتنشف وما بحبس هوا أو ضغط فما بيستوي الجاج) ،(ليش أحياناً بيطلع مي ؟ 
    الحرارة اذا منخفضة بالفرن الجاج بكب مي و لما نفتح عليه لازم نشوي الوجه مشان الصوص اذا كان مو سميك بيرجع بيشد قوامو )) و ندخلها الفرن ( الفرن شغال فوق وتحت من قبل ) على حرارة 120 و نضع الصينية لمدة 45 دقيقة وبعدها يصبح الفروج جاهزاً.

    لتحضير كريم الثوم : 
    نضع في وعاء بيض ، عصير ليمونة ، ملح ، ثوم ( حسب الرغبة) ، زيت (لكل بيضة = 200 مل زيت) ، ونقوم بخفق المكونات بالهاند بلاندر في البداية نضعها في قاع الوعاء و نخفق بها لمدة 20 ثانية حتى يتشكل القوام المطلوب ، ثم نحركها بالتدريج للأعلى قليلاً حتى تندمج المكونات مع بعضها و يصبح القوام كثيف.


    Comments

      • Page 1 of 1.
    Your Rating

    Ingredients

    • 2 chickens
    • 2 teaspoon of dry coriander
    • Half teaspoon of black pepper
    • 3 teaspoon of sumac (sumac should have the amount
    • 1 teaspoon of powder ginger
    • Half teaspoon of turmeric
    • 1 teaspoon of cinnamon
    • Quarter teaspoon nutmeg
    • 1 tablespoons and half of capsicum molasses
    • A quarter teaspoon of cloves
    • 6 cloves of garlic
    • 1 lemon juice
    • 3 tablespoons of tomato molasses
    • 1 liter of water (3 kilos of chicken =1 liter of w
    • Half a large potato
    • Green pepper
    • Red pepper
    • Carrot
    • 3 teaspoon of salt
    • 1 teaspoon of powder cardamom
    • 1 cup of olive oil
    • For Garlic cream :
    • 2 eggs
    • Half lemon juice
    • Half teaspoon of salt
    • 4 cloves of garlic
    • Vegetable oil (for 1 egg = 200 ml)

    Tags

    Share Recipe

    Other Recipes You May Like

    Course Title

    How to Prepare Mortadella

    0.0 (0)
    Course Title

    Barak with cheese

    5.0 (1)
    Course Title

    Lamb Shanks Shakriyeh

    0.0 (0)
    Course Title

    Emirati Luqaimat

    4.0 (1)
    Course Title

    Shawarma Hatay with red sauce

    4.4 (17)
    Course Title

    croissant

    4.3 (18)
    Course Title

    Turkish borek pasta

    4.7 (3)
    Course Title

    Live Now!: 1M competitions, The Biggest competition on YouTube

    4.3 (42)