لتحضير الدجاج (الفروج):
نأتي بنصف كيلو صدر دجاج ونقطعه شرائح رقيقة ، ومن ثم نقطع كل شريحة إلى أصابع رقيقة و نضعهم في الوعاء ونضع فوقهم عود قرفة وقشرة ليمونة و خل أبيض ونرفعهم على النار ونتركهم (إلى أن يخرج الماء من الدجاج ) ويترك على النار حتى تجف الماء لمدة ربع ساعة تقريباً أي حتى استواء الدجاج .
وبعدها نقوم بتحضير ماتبقى ،
نحتاج إلى خبز لواش وبصلة واحدة نقوم بتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح ، و 3 حبات بندورة أيضاً نقطعها إلى شرائح والقليل من البقدونس المفروم، ثم نأتي بصحن و نضع به البصل المقطع والبقدونس المفروم ورشة سماق ، (في هذه الاثناء يكون الدجاج قد استوى) نقوم بوضع مقلاة على النار ونتركها إلى أن تسخن ، ثم نقوم بوضع الدجاج ونضع فوقهم زيت وماء ، رشة ملح ، رشة بابريكا ونقوم بتحريك الدجاج مع المكونات السابقة ( وكلما جفت الماء بتضيفولهم شوية ماء ليضل الفروج طري) ، تبقى المقلاة عالنار لبضع دقائق أي حتى الاستواء ومزج المكونات مع بعضهم ، ثم نرفعهم من على النار .
Page 1 of 1.