Image alt

Haytaliya

الهيطلية أو الهيلطية تشتهر مدينة سراقب في إدلب بالهيطلية بالبوظة، حيث تعتبر البوظة إحدى المأكولات الشعبية.

Total Time
15 mins
Yield
Serves 12

How to Make It

  • 1. Part

    لتحضير الهيطلية:
    اولاً نأتي بوعاء ونضع به الحليب (نقسم الحليب إلى قسمين نضع بأول وعاء لترين ونصف وبالوعاء الثاني نصف لتر منشان نذوب فيه نشا الذرة)، ثم نضع الكريمة( تكون دسمها عالي)، ومن ثم نأتي بالخفاقة اليدوية ونقون بتحرك الحليب مع الكريمة ونضعهم جانباً , وبعدها نأتي بالوعاء الثاني لنذوب به نشا الذرة ( لكل لتر حليب بتحطوا 5 ملاعق نشا يعني تقريباً 100-120 غرام من النشا)ونقوم بتحريك المكونات مع بعضها حتى ذوبان النشا , ثم نأتي بالمستكة ( المستكة بتعطي طعمة طيبة والها ميزة اضافية بتعطيكم مطة للأكلة )و نضع القليل من سكر مع المستكة ونقوم بطحنهم جميعاً ( السكر منشان يندقوا معكم ) ومن ثم  نضيف المستكة المطحونة لوعاء الحليب و نرفع الوعاء على نار عالية ونتركهم حتى الغليان مع التحريك المستمر لهم (( خليط النشا والحليب ما بنزل في غير لحتى يغلي الحليب منيح انتبهوا )،(وبس غلي الحليب بتبلشوا تنزلوا عليه بخليط النشا ؛ بتضيفوا شوي وبتحركوا لتوصلوا للقوام يلي بدكم ياه))، وبعد الغليان نضيف خليط النشا لهم ونتركهم حتى الغليان مع التحريك المستمر للمكونات (يعني لحتى يلغوا غلوتين ليش ؟ لحتى تروح طعمة النشا , الشغلة الثانية بتبدلوا الخفافة لكبجاية والنار قوية وبتضلوا تحركوا فيهم ليش؟ لان الكبجاية ما بتقحط سفل الطنجرة والنار قوية ولازم الحليب يشوط معكم يعني يصير في ريحة حرق مو كثير وانتوا و عم تحركوا على مهلكم بتتركوه لحتى يلدع معكم لان هاد لما يشوط هون بتجيب النكهة الاصلية تبع سراقب هاد الفرق بين الهيلطية الشامية وهيطلية سراقب , الهيلطية الشامية ما بشوط الحليب بس هي لازم يشوط الحليب لحتى تجيب النكهة الاصلية)، 

  • 2. Part

    وبعد الغليان(يعني بعد ما يشوط الحليب معكم) مرة ثانية ننزل وعاء الحليب من على النار ونقوم بسكبه في صينية (اللدعة الي بتكون بسفل الطنجرة هي بتتركوها مابتضيفوها مع الحليب عالصينية) ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة ، ثم نأتي بالماء البارد (( بتقلبوا الكفكير على الوجه الثاني ونسكب عليها الماء فوق الصينية، وبعد ما ضفتوا الماء البارد بتجعد وجه الصينية وهيك بتكون ناجحة معكم)،( يعني اهم شغلة بالهيطلية التجعيدة وريحة الشويط))، ومن ثم نغلف الصينية بورق نايلون ونضعها في الثلاجة(البراد) من 3-4 ساعات وبعدها نخرجها من الثلاجة ونقوم بتقطيعها على شكل مربعات ونضع القطعة على ايدنا ونقطعها لمربعات صغيرة، ثم نضعها في زبدية التقديم ونضع عليها البوظة ، ومن ثم نأتي بخليط التحلاية ونضعه عليها وتُزيَّن في القليل من الفستق الحلبي وبعدها تصبح الهيطلية جاهزة للتقديم .

     

    لتحضير خليط التحلاية:
    نأتي بوعاء ونضع فيه لتر من الحليب، 3 ملاعق كبيرة من السكر , نقطتين من خلاصة ماء الزهر ثم نخلط المكونات جميعها حتى ذوبان السكر، ومن ثم نضعه في الثلاجة(البراد) حتى يبرد.


    Comments

      • Page 1 of 1.
    Your Rating

    Ingredients

    • 600 ml high fat cream
    • ice water
    • 1/2 tablespoon of Greek mastic+a little of sugar
    • 3 liters full fat milk
    • 15 tablespoons of cornstarch (per liter of milk 5
    • For the serving:
    • Sweetening mixture
    • Arabic ice cream
    • A little of pistachio

    Tags

    Share Recipe

    Other Recipes You May Like

    Course Title

    Shami beans with lemon, garlic and yogurt

    4.2 (4)
    Course Title

    Meals for athletes to build muscle

    4.3 (3)
    Course Title

    Original hamburger recipe and cheddar sauce

    5.0 (1)
    Course Title

    The best three cold pasta

    4.7 (3)
    Course Title

    Butter chicken

    5.0 (6)
    Course Title

    Spanakopita

    5.0 (2)
    Course Title

    Breakfast for male and female employees

    4.6 (5)
    Course Title

    Crispy restaurants

    4.4 (27)