Image alt

Maamoul

معمول العيد الشهير في المنطقة العربية فهو من الحلويات الشعبيّة الأكثر طلباً رواجاً  ويحبّه الكبار والصغار يتم عادةً حشوها بالتمر او المكسرات كالجوز والفستق الحلبي

Total Time
60 mins
Yield
Serves 30

How to Make It

  • 1. Part

    لتحضير عجينة المعمول :
    اولاً نأتي بوعاء ونضع فيه طحين فرخة ، طحين ابيض ، خميرة ، كربونة ، سكر ، سمنة ثم نقوم بعجن المكونات مع بعضهم، ومن ثم ننزل عليهم بالماء ( بتعملوا حفرة بنص العجينة وبتضيفوا المي فيها وبتبلعوا العجينة تبليع مو عجن تعجنوها )، ثم نغطي العجينة بورق نايلون ونضعها في الثلاجة (البراد) ونتركها لمدة ساعة تقريباً حتى ترتاح . 


    لتحضير حشوة العجوة :
    اولاً نضع في وعاء عجوة مفرومة ناعم  ونضع عليهم هيل ناعم ، سمنة ، ونقوم بخلط المكونات مع بعضها .

    لتحضير حشوة الجوز :
    اولاً نأتي بوعاء ونضع فيه جوز مجروش ونضع عليهم سمنة ،  قطر ، ماء الزهر ونقوم بخلط المكونات مع بعضهم ونترك الحشوة في الثلاجة (البراد) حتى ترتاح ( لحتى يروح الدبق منها ) .

  • 2. Part

    لتحضير حشوة الفستق :
    اولاً نأتي بوعاء ونضع فيه فستق مجروش ونضع عليهم سمنة ،  قطر ، ماء الورد  ونقوم بخلط المكونات مع بعضها ونترك الحشوة  في الثلاجة حتى ترتاح ( لحتى يروح الدبق منها ) .

     
    مرحلة تشكيل المعمول :
    ((بعد ما تعجنوا الجوز والفستق  وتحطوهم بالبراد لحتى ينشفوا بصيروا يدعبلوا معكم بسهولة)؛ (ثم نقوم بعجن العجوة وتشكيلها لكرات ، بتدعبلوا العجوة لتصبح جاهزة لحشي المعمول))، نقوم بإخراج العجينة من الثلاجة ( بطالعوا شقفة شقفة من الثلاجة ) ثم نقوم بحشي العجينة في القوالب الخاصة للمعمول في الحشوات السابقة ونضعهم في صينية الفرن ، ثم نضع الصينية في الفرن ( بتكونوا مشغلين الفرن على حرارة 250 فوق وتحت ، وبتصيروا تدورا الصينية كل شوي مشان ما تحترق)، ونقوم بشويهم حتى يصبح لون المعمول اشقر ، وبعدها يصبح المعمول جاهزاً .


    (1. نصائح للمعمول : الخفة بشغل عجينة المعمول ,
    ( 2. التغبير : يعني دائماً بتغبروا القالب بالطحين تغبير بس مو تطحين ).


    Comments

      • Page 1 of 1.
    Your Rating

    Ingredients

    • For Maamoul dough:
    • 1kilo grams of farkha flour
    • 1 cup of flour
    • 1/2 kilo grams of ghee
    • 1 teaspoon of yeast
    • 1/4 small teaspoon of Sodium carbonate
    • 200 grams of sugar
    • 1cup and half cup of water
    • For Ajwa filling:
    • Crushed ajwa
    • 1 big tablespoon of ghee
    • 1 small teaspoon crushed cardamom
    • For wanut filling:
    • Crushed walnuts
    • 1 big tablespoon of ghee
    • 1/2 cup of sugar syrup
    • 7 drops of blossom water
    • For pistachio filling:
    • Crushed pistachio
    • 1 big tablespoon of ghee
    • 1/2 cup of sugar syrup
    • 7 drops of rose water
    • For sugar syrup:
    • 2 cup of sugar
    • 1cup of water
    • Lemon slice

    Tags

    Share Recipe

    Other Recipes You May Like

    Course Title

    Turkish Doner (Turkish Shawarma)

    4.3 (3)
    Course Title

    pancake

    4.6 (10)
    Course Title

    How to Prepare Mortadella

    0.0 (0)
    Course Title

    Syrian Shawarma

    4.7 (19)
    Course Title

    Pizza in the pan

    4.5 (110)
    Course Title

    samosa

    4.4 (12)
    Course Title

    Chicken Supreme

    5.0 (2)
    Course Title

    Indian kebab and rice

    4.7 (11)