Chef Omar - Sultan's Hat

How to Make It

1. Part

لتحضير خليط الخميرة :
نضع في وعاء ماء، حليب ، ظرفين خميرة ، سكر ثم نرفع الوعاء على النار حتى ذوبان المكونات .

لتحضير العجينة الأولى:
نأتي بوعاء ونضع فيه طحين متعدد الاستعمالات 4 كاسات (سعة كل كاسة 100 غ) من الطحين، نص ظرف بيكينغ باودر ، رشة ملح ، ملعقة ونصف لبن زبادي ، كاسة من خليط الخميرة ، ربع كاسة زيت وبعدها نقوم بعجن المكونات جميعها ، ثم نغلف الوعاء بورق نايلون ونضعه في الفرن (حتى تختمر العجينة).

لتحضير العجينة الثانية:
في وعاء آخر نضع 3 كاسات ونصف من الطحين (سعة كل كاسة 100 غ) ، كاكاو ، نصف ظرف بيكينغ باودر ، رشة ملح ، كاسة من خليط الخميرة ، ملعقة ونصف لبن زبادي ، ثم نضع كاسة من الوعاء( الذي رفعناه على النار) في كلا الوعائين، ربع كاسة زيت ، ثم نقوم بعجن المكونات جميعها جيداً ، ثم نقوم بتغليف الوعاء بورق نايلون ونضعه في الفرن (حتى تختمر العجينة) .

2. Part

طريقة التطبيق :
نقوم بفرد كلا العجينتين بالشوبك ونجعلهما نفس الحجم ثم نضعهما فوق بعضهما البعض، ونضع بين الطبقتين زبدة حيواني بحرارة الغرفة (للطراوة) ، ثم نحشيها بندق (او اي نوع مكسرات حسب الرغبة) وحبيبات شوكولا فوق البندق ، ثم نلفها على شكل رول، ونترك مسافة من العجينة ونقوم بتقطيعها بالعرض لأصابع وبعدها نقوم بلف كل قسم من الأصابع ، ومن ثم نكمل لف العجينة للنهاية ونضعها في قالب خاص للحرارة و مدهون بالقليل من الزبدة ، وبعدها ندخلها الفرن على حرارة 100 درجة مئوية على الرف الاول من الأسفل لمدة ربع ساعة ، (وعندما تنفش العجينة ) نرفع حرارة الفرن لدرجة حرارة 180( فقط من تحت ) ونضعها على الرف التالي من الأسفل ونتركها حتى الاستواء (ما بتشغلوا الفرن من فوق مشان ماياخد الوجه لون معكم) ، و بالعجينة الزائدة نصنع كرات من عجينة الكاكاو ومن العجينة السادة ونضعهم بشكل عشوائي فوق بعض في قالب كيك مستطيل ونضعه في الفرن في الأسفل على حرارة 100 حتى تختمر ونكرر نفس الطريقة الأولى ، ((وبعد مرور نصف ساعة من وضعها في الفرن)، (اول ربع ساعة على درجة حرارة 100 و ربع ساعة الثانية على 180 ))، وعندما تنضج نخرجها من الفرن و ندهن وجهها بالقليل من العسل، ثم تصبح جاهزة للتقديم.