لتتبيلة الدجاج:
اولاً نأتي بصدر دجاج ( بتنظفوا صدر الدجاج وبتقطعوا كل صدر لقسمين وبتحطوهم بالليمون وبعدين بتضربوهم حتى تتكسر الأنسجة يلي فيه وياخدوا من التتبيلة)ونضعه في وعاء ونضيف له ملح , بودرة ثوم , زنجبيل , بودرة بصل , فلفل ابيض , زيت زيتون ونحرك المكونات مع الدجاج( لحتى يتبل مزبوط).
لقرمشة الاسكالوب :
نضع في وعاء حليب ونضع عليهم بيضة , رشة ملح , رشة فلفل ثم نأتي بقطعة الدجاج ونضعها في وعاء الطحين ثم في وعاء الحليب والبيض ثم في وعاء البقسماط (وبتكبسوا عليها لحتى تاخذ بقسماط منيح ) ومن ثم نضعها في وعاء جانباً ونكمل بقية قطع الدجاج بنفس الطريقة، وبعدها نضعهم في الثلاجة قليلاً.
مرحلة تطبيق قطع الدجاج:
بعد وضع قطع الدجاج في الثلاجة لفترة، نخرجهم ونضعهم في صينية الفرن ونضع على كل قطعة من اادجاج قطعة زبدة ( ليش نضع الزبدة ؟ منشان ينقلوا بالزبدة وتكون زبدة نوعيتها ظريفة)، ومن ثم نضعهم في الفرن على حرارة 220 (شغال الفرن من فوق ومن تحت)، وبعد استواء الدجاج وتحميصه بالزبدة، نضع على كل قطعة من الدجاج القليل من الصوص والجبنة، ثم نعيدهم إلى الفرن حتى ذوبان الجبنة، وبعدها نضع في صحن التقديم الدجاج والبطاطا وخضار السوتيه ثم يصبح الاسكالوب جاهزاً .
Page 1 of 1.