لتحضير الدجاج (الفروج) :
نأتي بقطع الدجاج (عدد 2 كل فروج وزنه 1.5 kg) ونقوم بتقطيعه (بتفتحوا الفروج باستخدام المقص لتوصلوا للصدر)،
ثم نقلب كل قطعة للوجه الثاني و نقوم بالضغط عليه باليدين ( يعني بتطقطقوا العظام ) ، ومن ثم نقوم بتنظيفه باستخدام المناديل الخاصة ( بتمحسوه بالمحرمة بس ، بدون نقع وبدون شي ) ،
وبعدها نقوم بالتقطيع (بتشرحوا الفروج للعضم من الصدر و من الفخد).
لتحضير التتبيلة :
في الخلاط الكهربائي او محضرة الطعام نضع ملح (لكل كيلو او كل لتر ماء بتحطوا ملعقة صغيرة ملح هي قاعدة) ، الكزبرة اليابسة ، فلفل اسود ، سماق (السماق لازم يكون بمقدار الملح) ، زنجبيل بودرة ، الكركم ، هيل بودرة ، القرفة ( ملعقة مسح مو مؤبعة) ، جوزة الطيب ، دبس فليفلة ( لازم يكون ظريف) ، القرنفل ، ثوم ، عصير ليمونة ، دبس البندورة ، زيت زيتون (وفيكم تحطوا زيت عادي) ، لتر ماء ( لتر ماء ل 3كيلو فروج) ثم نقوم بخلط جميع المكونات جيداً لمدة دقيقتين ( لازم يكون الخليط فيه سماكة نوعاً ما ، شو هو سبب السماكة؟؟ أولاً أي شي خليط منحطلو زيت الزيت بيعطي كثافة وكمان دبس البندورة و دبس الفليفلة مع الزيت بيعطو هي الكثافة)، ثم نقوم بمزج التتبيلة مع الفروج جيداً ( بتدعكوا الفروج كتير منيح بالتتبيلة) و نترك الفروج منقوع مع الصوص لمدة أربع ساعات ، ثم نأتي بالخضار المقطعة بطاطا , فليفلة حمراء ، فليفلة خضراء، جزر
).
Page 1 of 1.