لتحضير العجينة:
اولاً نأتي بوعاء ونضع فيه الطحين،الملح ونقوم بعمل شكل دائري ونضع فيه البيض ونخلط المكونات جميعها لتتشكل العجينة بالكامل لتصبح قاسية ( نقطة كثير مهمة هي العجينة ما فيها لعب بالعيارات يعني نفس العيارات يلي حطيتها)، ثم نأتي بسكين ونقطع العجينة لنصفين ونكور كل قسم ونرش زيت الزيتون على العجين للتنعيم (اهم شغلة بهي العجينة نعجنها كثير منيح اقل شي 10 دقائق ) ومن ثم نقوم بلف قطع العجينة في ورق النايلون ( الستريتش ،وبتلفوا العجين كثير منيح ليش بسكر السترتش منيح على العجين؟ لان هاد العجين فورا بينشف يعني هي العجينة اذا منقطعها ومنعطيها شكل المعكرونة ومنحطها بالشمس بتيبس بتصير معكرونة يابسة؛
فباخدها وبحطها على جنب وبيريحن من 30-60 دقيقة) ونتركهم جانباً لمدة 30-60 دقيقة.
لتتبيل الدجاج: نقوم بتقطيع الدجاج لشرائح ثم نضعه في وعاء ونضع عليه الملح , الفلفل , زيت زيتون , زنجبيل , عصير ليمون وبرش ليمون ( بس ما بكفي اخد العصير بس لازم ابرش القشرة منشان النكهة وبرجع اعصر نصف الليمونة) و نقوم بخلطهم جيداً.
طريقة فرد العجين:
نضع على الطاولة نشا ذرة ثم نفرد العجينة باليدين ثم بالمشبك((وبعدين بمسك العجينة وبقلبها على الوجه الثاني؛ انتوا فيكم تقسموا العجينة اربع قطع حسب الرغبة)،(اهم شغلة تكون العجينة رقيقة بقدر الإمكان))، وبعد الفرد نرش على العجين النشا ثم نلف العجينة ( على شكل سندويشة) وبعدها نقطعها بالسكين (نفس تقطيعة الفيتوتشيني)ثم نفرد القطع المقطعة مرة اخرى ( وبتنفضوهم من النشا ثم ننشرهم بالهواء لحتى ينشفوا) ونفردهم في الهواء حتى ينشفوا.
طريقة طبخ الدجاج(قلي الدجاج):
نضع في مقلاة الزبدة ونضع عليهم قطع دجاج (( بتنزلوهم قطعة قطعة منشان الدجاج ما يطلع الماء )،( ولازم نخلي النار تحت الدجاج عالية ( كل ما عطينا الدجاج من الزبدة بيشربها لهيك بضل جوسي)) ونقوم بقلي قطع الدجاج من كل طرف لمدة 2-3 دقائق.
Page 1 of 1.