لتحضير اللبن (الزبادي) :
نأتي بالحليب و نضعه في وعاء ونرفعه على نار عالية ونتركه ،
وعندما يبدأ بالغليان نقوم بتحريكه حتى الغليان (لحتى ما يشوط اللبن معكم ، ولحتى تطلع الماء يلي فيو وينقص بمقدار اصبع) وبعد الغليان نتركه لمدة 5 دقائق (حتى يخرج منه الماء)، ومن ثم نرفعه من على النار نتركه جانباً حتى يصل إلى درجة حرارة 47 درجة مئوية (أي نتركه إلى ان يصبح دافي) ، مع التحريك المستمر له حتى لا تتشكل القشطة على وجه الحليب (لمعرفة درجة الحرارة المطلوبة التي يجب أن يكون بها الحليب في حال عدم توفر ميزان حرارة ، نضع اصبعنا في الحليب ونتركها مقدار خمس إلى ست ثواني عالسابعة بتطلعوها يعني على مقدار تحملكم لحرارة الحليب)
Page 1 of 1.