Chef Omar - Samosa fajita with lentil soup

How to Make It

1. Part

لتحضير سمبوسك فاهيتا :
اولاً نأتي بصدر دجاج ونقوم بتقطيعه الى شرحات ( وفيكم تسلقوا الدجاج وتقطعوا بعد السلق ) ونضعهم في وعاء ونرفع الوعاء على النار لحتى تحميصهم ثم نضع في الآلة الكهربائية فليفلة خضراء ، فليفلة حمراء ،جزر ، بصل ونقوم بفرمهم و نضعهم فوق الدجاج المقطع ثم نضع فطر ونقلبهم مع بعض قليلاً ثم نرفع الوعاء عن النار وننزل عليهم بكريمة الطبخ ( لنص كيلو صدر دجاج = 100 مل ) ، جبنة شيدر ( بتحطوا الجبنة وهي سخني شوي منشان تتماسك مع بعضا ) ونحرك المكونات مع بعضها قليلاً وبعدها نقوم بحشي رقائق السمبوسك ولفها لرولات ومن ثم نقوم بقليهم بالزيت .

لتحضير شوربة العدس:
اولاً نأتي بوعاء ونضع فيه بصلة مقطعة ، بطاطا مقطعة مكعبات ، جزر مقطع مكعبات ، زبدة ثم نرفع الوعاء على النار ونقوم بقلي المكونات مع بعضها ( لحتى يتكرملوا) ثم نضع ملح ، فلفل ، كمون ، كركم ، زنجبيل ، كاري ، عدس مغسول ونقوم بتحميص المكونات مع بعض ثم ننزل عليهم ماء غمر ساخن ونتركهم على النار حتى الإستواء .

2. Part

لتحضير اللحمة بالصحن :
اولاً نأتي بوعاء ونضع فيه لحمة الخاروف مفرومة على الآلة الكهربائية ( بتخلوا اللحمة مشكلة يعني قطعة من الكتف ، فخذ، رقبة ، ظهر ، زورة ، ولازم يكون باللحمة 25% لية ) ، بصل مفروم (لازم يكون البصل مفروم عالسيخ) ، ثم نضع اول ثلثين بوعاء و الثلث الثاني بوعاء ثاني (( كيف بتفحص اللحمة بالصحن ؟ بتقلبوا الصينية اذا هرت معناها شغلكم مو صح ، واذا ما هرت وضلت بالصينية بتكون تمام ) ثم نقوم بوضع الصواني في الفرن حتى الإستواء ثم نقوم بقلي البطاطا ثم نخرج الصواني من الفرن و نضع على وجه الصينية المشوية قطع البطاطا المقلية والبندورة ثم نعيد الصينية إلى الفرن حتى يتم شوي قطع البطاطا والبندورة قليلاً ، ثم نقوم بوضع البطاطا المقلية مع الطحينة على وجه الصينية الثانية ويزيّن الوجه بدبس الرمان ومن بعدها تصبح صينية اللحمة جاهزة .