لسلق اللحمة :
اولاً نأتي بوعاء ونضعه على النار ونضع فيه زيت نباتي , بصل مفروم , بهارات صحيحة ونحرك المكونات مع بعضهم حتى التحميص، ومن ثم نضيف قطع اللحم ونقوم بتحميصهم، وبعدها نضع على وجه اللحمة بهار كبسة ونحرك اللحمة ونتركها حتى التحميص مع البهار، ثم ننزل عليهم البندورة ( مقشرة ومبروشة وفيكم تحطوا 2 ملعقة كبيرة دبس بندورة) ونضع بعدها ماء ساخن ثم نخفف النار ونغلق الغطاء ونتركهم حتى استواء اللحمة ، وبعد استواء اللحم نرفع قطع اللحم من المرق ونضعهم في صينية الفرن ( الفرن شغال على حرارة 200 شغال بس من فوق لحتى يتحمص الوجه )
لتحضير الدقوس :
نضع في وعاء عصير بندورة كثيف , ثوم , كزبرة حضرا , (ممكن تحطوا فليفلة خضرا اذا بدكم ياه يكون حار) , عصير ليمون حامض , ملح ونخلط المكونات جميعها في الخفاقة الكهربائية ( بلاندر ) حتى يتشكل الدقوس معنا ( لكن في طريقة ثانية للدقوس الي هي اذا عندكم بندورة فريش هي بكون فيها ماء اكثر فلازم تقعد على النار وتتعقد و بتحمصوا الثوم بشوية زيت زيتون وبعدين بتنزلوا عليهم بالبندورة وبتحمصوهم مع بعض، واخر شي بتحطوا عليهم الكزبرة الخضرا وفيكم تحطوا كزيرة يابسة بتحمصوها من البداية مع الثوم ).
Page 1 of 1.