لتحضير الأرز :
اولاً نأتي بوعاء ونضع فيه سمنة او زيت ، صنوبر ونقوم بتحميص الصنوبر ( لحتى ياخذوا لون ) ، رز (منقوع) ، ملح ، فلفل ، قرفة ، جوزة الطيب ، قرنفل ونقوم بتقليب المكونات مع بعضها، ومن ثم نضيف الحمص ، ماء ( بتحطوا ماء لعند حد الرز او تحتو بشوية منشان يستوي الرز نص استواء )، ونضع الغطاء ونترك الارز ينطبخ على نار عالية ( بتتركوا الرز ينطبخ لحتى تخلص المي تبعو ) ، ثم نسكب الأرز بوعاء ونفرد الأرز لحتى يبرد ( بتسكبوا قدر ما بيحتاج الفروج الي عندكم )، ومن ثم نسكب الماء على الأرز المتبقي في الوعاء ( بتحطوا مي على قد مساحة الارز حتى اقل منهم بشوي ، بتطبخوا الرز مرة ثانية لتحطوا تحت الدجاج ) ، وبعد استواء الأرز نقوم بتريكه حتى يخرج البخار منه (لازم تنهضوا بمعلقة لحتى يطلع البخار ).
لحشوة الدجاج :
اولاً نأتي بالدجاج ونقوم بحشي الدجاج بالأرز ( الدجاج لما ينحشى بكش لهيك ما تحشوا الفروج كثير بالارز )، ثم نأتي بأعواد الشيش ( فيكم تستخدموا عيدان الاسنان او عيدان الشيش طاووق ) لنغلق حواف الدجاج ، ومن ثم نأتي بكيس حراري ونضع فيه الدجاج ( لازم تبخشوا الكيس بخش صغير مشان ما يفجر الكيس ليش شلون بيحبس البخار ؟ فتحات صغيرة مابيأثر بيحبس بخار ) ثم نضع الدجاج بالفرن ونتركه حتى الاستواء ( بتكونوا مشغلين الفرن 180- 200) ، و بعد استواء الدجاج نخرج الدجاج من الكيس وندهن وجه الدجاج بالصوص ونعيده للفرن قليلاً لمدة 5 دقائق ( لحتى ياخد لون ، والفرن شغال من فوق بس )، ثم نسكب الأرز بوعاء التقديم ونضع عليه الدجاج المشوي مع الزبيب المحمص ومن بعدها يصبح الدجاج جاهزاً .
Page 1 of 1.