طريقة لف الملفوف :
نأتي بورقة الملفوف ونضع فوقها الحشوة في أول الورقة باتجاه الخطوط مع ترك مسافة من الورقة من الأعلى ومن الأسفل (مشان لما تنضج حبة الرز ما تتطلع لبرا الورقة وبتخلوا الورقة مرتخية ) وبعدها نقوم بلف الورقة مع اتجاه خطوط ورقة الملفوف ، ونكمل حشي باقي الأوراق في نفس الطريقة .
لتحضير المرق :
أولاً ناتي بوعاء ونضع فيه ماء فيجة ، ملح ، فلفل ابيض او اسود ، كمون حب ، محلب ونقوم بتحريك المكونات جميعها.
مرحلة تطبيق الملفوف :
نأتي بوعاء ونضع في الأسفل شرحات اللية ، ثم نضع الثوم بين قطع اللية ، ثم نضع قطع الملفوف المحشية ، ونقوم بوضع تتقيلة على الملفوف (هي نقطة كثير مهمة مشان ما تتطلع قطع الملفوف على وجه الماء ) و وبعدها نضيف المرق، ثم نرفع الوعاء على نار قوية حتى الغليان ، وبعد الغليان نخفف النار ونتركها حتى الاستواء ، ومن ثم نرفع التتقيلة ونضيف لهم الثوم المدقوق ، عصير ليمون حامض ،نعنع يابس ( بتخلوه النعنع لاخر شي مشان ما يسود النعنع ) ، وبعد استواء الملفوف نرفع الوعاء عن النار ، ونقوم بتصفية المرق بوعاء التقديم ، ثم نرفع الملفوف من الوعاء إلى وعاء آخر للتقديم وبعدها يصبح الملفوف جاهزاً .
Page 1 of 1.