Image alt

How to Prepare Mortadella

توجد المرتديلا في العديد من الدول والثقافات المختلفة، وتُستخدم المرتديلا في تحضير العديد من أصناف الطعام خاصةً المقبلات، مثل البيتزا، والباستا.

Total Time
60 mins
Yield
Serves 30

How to Make It

  • 1. Part

    الطريقة الأولى (لتحضير المرتديلا ): 
    في وعاء نضع الزيت، دجاج، و نقوم بتحميص الدجاج ثم نضيف ماء ، قرفة ، قشر الليمون ، ورق الغار ، الهيل ، الزنجبيل ، قرنفل، بصل، جزر ، و نتركهم الاستواء (يعني لحتى يستوي معكم الدجاج) ، وبعد مرحلة السلق نقوم بسحب العظم من الدجاج.
    و في وعاء محضرة الطعام  نضع الدجاج و نضع في وعاء آخر ملح  ، ملعقة فلفل ابيض ، زنجبيل  ،جوزة الطيب ،هيل ، صبغة، جيلاتين نباتي، ونضع القليل من مرق الدجاج المسلوق ونقوم بخلط البهارات مع المرق ، ثم نقوم بفرم الدجاج على المحضرة و نقوم بإضافة مرق الدجاج مع البهارات بالتدريج و من الممكن أن نحتاج لزيادة القليل من مرق الدجاج، ثم في وعاد نضع القليل من الزيتون المقطع الى شرائح ، ومن ثم نقوم بوضع الدجاج المفروم و ونقوم بخلطهم، وبعدها نقوم بدهن العبوة التي نريد وضع المرتديلا بها بالقليل من الزيت ، ثم نضع المرتديلا بها ونضعها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة .

  • 2. Part

    الطريقة الثانية (لتحضير المرتديلا) :
    اولاً نقوم بفرم الدجاج على الآلة الكهربائية(الماكينة) ، ثم نضع البهارات ، البابريكا ، الهيل ، جوزة الطيب ، زنجبيل ، بودرة الثوم ،  فلفل اسود ، ملح ، برش ليمونة ثم نقوم بفرم الدجاج مرة ثانية، ثم نضع فستق حلبي حب و نقوم بخلطها مع الدجاج ، ومن ثم نقوم بلفها على شكل رول في ورق الزبدة ، ثم نلفها في ورق القصدير و نضعهم في وعاء فيه ماء مغلية ، ثم نضيف لهم البهارات الصحيحة ، ثم نضع الوعاء على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة تقريباً ، وبعد الاستواء نتركها حتى تبرد لمدة 10 دقائق ونضعها في الثلاجة لمدة 45-60 دقيقة ثم تقدم بعد ذلك , و يمكن تخزينها لمدة شهرين في الثلاجة.


    Comments

      • Page 1 of 1.
    Your Rating

    Ingredients

    • 1.5 kg of chicken with bones
    • For the first type:
    • A bit of oil
    • 1 onion
    • Ginger
    • A cinnamon stick
    • 1 carrot
    • Lemon peel
    • Bay leaf
    • Coriander
    • Cardamom
    • Cloves
    • Salt
    • 1/4 tablespoon of white pepper
    • 1/4 tablespoon of ground cardamom
    • 1/4 tablespoon of ground ginger
    • A pinch of nutmeg
    • Food coloring
    • 6 grams of gelatin powder
    • Chicken broth
    • Green olives
    • Oil
    • For the second type:
    • 1 kg of boneless chicken thighs (250 grams)
    • Fat trimmings
    • 1 tablespoon of salt
    • 1/2 tablespoon of paprika
    • 1/2 tablespoon of ground cardamom
    • 1/2 tablespoon of black pepper
    • 1 teaspoon of nutmeg
    • 1/4 tablespoon of ground ginger
    • A tip of a spoon of garlic powder
    • Lemon zest
    • Aleppo pistachios
    • Whole spices
    • Boiling water

    Tags

    Share Recipe

    Other Recipes You May Like

    Course Title

    Italian Lasagna

    4.9 (8)
    Course Title

    Ramadan drinks

    5.0 (1)
    Course Title

    Three most dangerous recipes for potatoes

    0.0 (0)
    Course Title

    chicken dumplings

    4.9 (9)
    Course Title

    Falafel and Hummus

    4.5 (4)
    Course Title

    Yemeni Mandi

    4.5 (2)
    Course Title

    Iraqi Quzi Biryani

    5.0 (5)
    Course Title

    Baked Kubbeh

    4.6 (18)