Image alt

Iraqi dolma in Jarnk

تُعدّ الدولمة العراقية من الوصفات التقليدية في الشرق الأوسط، وهي عبارة عن خضار محشوّة بالأرز  المتبل بخليط من التوابل اللذيذة .

Total Time
60 mins
Yield
Serves 6

How to Make It

  • 1. Part

    لتحضير الحشوة : 
    اولاً نأتي بوعاء ونضع فيه أرز ( بتكونوا مغسلين الارز وبتنعقوه بماء ) ثم نضع فوق الأرز لب الكوسا ، بقدونس مفروم ناعم ، بندورة مفرومة ناعم ، ثوم مدقوق ،فليفلة حمراء مقطعة ناعم ، فليفلة خضراء مقطعة ناعم ، بصل مفروم ناعم ، ملح ، بهار مشكل ، فلفل اسود ، كركم ، زنجبيل ، دبس رمان ، قهوة ، زيت زيتون ، دبس بندورة ، عصير ليمون ، ثم نقوم بتحريك المكونات .
     

  • 2. Part

    لتحضير الدولمة :
    اولاً نأتي بوعاء ونضع في أسفل الوعاء جارنك ثم نقوم بحشي البصل ونضعهم فوق الجارنك و نقوم بحشي الكوسا والفليفلة الحمراء والخضراء ونضعهم فوق البصل ثم نضع عليهم صحن ونقوم برفع الوعاء  على نار عالية حتى الغليان ( ما تحطوا ماء عليهم لان الماء بتتطلع من الخضار ) و نتركها لمدة 10 دقائق، وبعدها نخفف النار و نقوم بوضع الغطاء على الوعاء ونتركهم حتى الاستواء ، ثم نقوم بسكب الدولمة بوعاء التقديم وبعدها تصبح جاهزة.


    Comments

      • Page 1 of 1.
    Your Rating

    Ingredients

    • Zucchini
    • 3 colored capsicum
    • Tomato
    • onion
    • Janrk
    • For filling :
    • 1 zucchini pulp
    • Parsley
    • 3 Tomatos
    • 400 grams of rice
    • 3 cloves of big size garlic
    • 1 yellow pepper
    • 1 green pepper
    • 2 onions finely chopped
    • 1 and half teaspoon of salt
    • 1 teaspoon of mixed spices
    • Half teaspoon of black pepper
    • Half teaspoon of turmeric
    • Half teaspoon of ground ginger
    • Half cup of pomegranate molasses
    • Half teaspoon of coffee
    • 3 tablespoons of olive oil
    • 1 tablespoon of tomato molasses
    • Juice of 3 lemons

    Tags

    Share Recipe

    Other Recipes You May Like

    Course Title

    Haytaliya

    5.0 (3)
    Course Title

    The Syrian feast petitfour

    4.5 (31)
    Course Title

    Breakfast of a Syrian family in Ramadan 2 (meat with dough)

    0.0 (0)
    Course Title

    Mujaddara and Pasta with Vegetables

    0.0 (0)
    Course Title

    Beehive buns with chocolate

    5.0 (1)
    Course Title

    Pumpkin Makmour

    0.0 (0)
    Course Title

    Secrets of frozen food (Crispy, Escalope, Shish Tawook )

    0.0 (0)
    Course Title

    Super Ice Cream Sandwich

    4.5 (2)