لتحضير العجينة :
اولاً نأتي بوعاء ونضع فيه طحين ، ملح ، ماء ، لبن ثم نعجن المكونات مع بعض ثم نشكل العجينة على شكل دوائر ونغطيها بقماشة ونترك العجينة ترتاح لمدة ساعة، ومن ثم نأتي بالعجينة ونضع ورق زبدة ونمد كل قطعة من العجينة بالشوبك ونضع عليهم الحشوة و نضعهم في صينية الفرن وندخلهم الفرن ونتركهم حتى الاستواء ، وبعد الاستواء نضعهم في طبق التقديم وبعدها تصبح اللحم بالعجين جاهزة.
لتحضير حشوة العنتابي (بسموها الاحمر) :
اولاً نقوم بفرم الخضار ناعماً فليفلة حمرا ، فليفلة خضرا ، بقدونس ، بصل ونضعهم في وعاء ، ونضيف لهم بندورة مقشرة ومفرومة ، دبس فليفلة ، دبس بندورة ، لحمة خاروف هبرة ، لية ، ملح ، كمون ، كزبرة يابسة ، جوزة الطيب ، قرنفل ، قرفة ، فلفل اسود ، سميد ناعم ، نعنع يابس ، ثوم مفروم ونخلط المكونات مع بعضها.
لتحضير الحشوة الثانية ( بسموها الاسود ):
اولاً نأتي بوعاء ونضع فيه لحمة ، لية ، بصل مفؤوم ناعماً ، دبس رمان ، طحينة ، سميد ناعم ونخلط المكونات مع بعضهم .
Page 1 of 1.