لتحضير عجينة الشيشبرك:
في وعاء نضع طحين ، ملح ، ماء ثم نقوم بعجن المكونات جميعها حتى نحصل على قوام العجينة، ومن ثم نضع العجينة في وعاء ونغلفها بورق نايلون ونضعها في مكان دافئ ومظلم حتى الاختمار.
لتحضير حشوة الشيشبرك :
في وعاء نضع اللحم المفروم ، ونضع فوقهم ثوم (مدقوق ) ، كزبرة مفرومة ناعم ، ملح ونخلط المكونات جميعها ، ومن ثم نضعهم في الثلاجة (حتى وقت الاستعمال ).
مرحلة تشكيل الشيشبرك:
نقوم بفرد العجينة، ثم نقوم بقص العجينة لقطع متساوية (انا استخدمت الفنجان بقص العجينة)، ومن ثم نقوم بحشي القطع في الحشوة ، ثم نضعهم في صينية يوجد بها القليل من الطحين.
لتحضير اللبن:
في الوعاء نضع اللبن، حليب، قشطة كريمة ( لترفع الدسم ) ،نشا( فيكم تحطوا ملعقتين ونص لكن شيشبرك عجين ولما بدكم تنزلوا الشيشبرك وتطبخوه بقلب اللبن بتعطي كثافة اكثر فبدكم تشيلوا نص ملعقة ) ، ملح، ( فيكم ما تحطوا كريمة وحليب، فيكم تحطوا نشا وملح أو بيضة )، ثم نخلط المكونات بالهاند بلاندر لمدة دقيقتين ، ومن ثم نرفع الوعاء على النار ونحرك بالمشبك اليدوي باتجاه واحد حتى يتشكل القوام الكريمي للبن (حتى الغليان).
مرحلة التطبيق:
باستخدام عود خشبي نعمل ثقوب صغيرة في أقراص الكبة ونضعهم في وعاء اللبن، ثم نضيف قطع الشيشبرك للوعاء ونتركهم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ومن ثم نقوم بسكبهم في وعاء التقديم، ومن ثم نقوم بقلي الصنوبر مع السمنة والثوم(مدقوق) والكزبرة المفرومة ويُزَّيين الطبق بهم ويقدم.
Page 1 of 1.